潮音潮人：潮汕落汤钱
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
潮汕“落汤钱”是旧时潮州民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品。稷神，在惠来等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷而且又是女性，故称“五谷母”。五谷母有个弱点，就是快嘴。所以在她的生日，其实应是农村秋收后接近农闲的日子，人们就特意制作糯米糍祭拜她。一是为了庆祝一番自己的劳动成果，以祈来年五谷丰登，但更重要的还是取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其说话不再漏嘴泄露人间秘密。但倘若品尝一下当地人制作的糯米糍，也许会情不自禁地为当地人说两句“好话”。 它是在潮州传统小食糯米钱的基础上，加以创新而演变来的，是一款具有代表性的创新潮州小食。
潮音潮人：潮汕落汤钱营养建议
-
含糖量 47.6克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
潮音潮人：潮汕落汤钱的食材2人份
- 糯米粉250克
- 芝麻适量
- 花生适量
- 白糖适量
潮音潮人：潮汕落汤钱的做法
1
先将糯米粉加入温水，搓成糯米粉团，分成小圆团，压扁，放在盘中
2
接着，在锅中倒入适量的水，煮沸后，将压扁的小圆饼放进去，煮至浮上水面，便可捞起放在盆中
3
然后用木棒顺同一方向，擂搅至粉团纯滑，如图
4
将黑芝麻和花生捣碎，放在盘中，待用
5
将白糖和黑芝麻碎、花生碎倒在一起，用筷子搅拌均匀，放置一旁，待用
6
最后，将擂搅好的纯滑粉团捏成一小块一小块的，均匀的裹上拌好花生碎、芝麻碎和白糖，成品完成
成品图
潮音潮人：潮汕落汤钱的烹饪技巧
? 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
? 糯米粉和成粉团，一定是加入温水
? 为了防止粉团黏手，手可沾下水后，再弄
? 落汤钱浮上水面，证明是熟了