豆沙小小卷
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- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
婆婆带来自家种的好多红豆，一时又吃不完，所以炒制了豆沙，那就换着花样做点豆沙包，豆沙卷吃吃吧
豆沙小小卷营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙小小卷的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 牛奶150克
- 全蛋液30克
- 细砂糖45克
- 酵母(干)3克
- 黄油35克
- 精盐2克
- 豆沙220_240克
豆沙小小卷的做法
1
我用的是后酵母静置法，手揉面团。将除黄油，酵母外的所有食材混合揉成一个柔软不沾手的面团，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。手揉的好处能感知到面团的柔软度，能适时增减液体量，不管剩下多少液体，第二天只需十克液体来融化酵母，这样的面团手揉不会粘的你怀疑人生
2
静置好的面团取出稍微回温，然后加入酵母液混合揉匀，不停的揉搓直至出粗膜，再加入软化的黄油揉搓摔打，全程大约15-20分钟左右就可出膜
3
揉好的面团进行一发，发酵好的状态是手戳洞，洞口不塌陷不回缩
4
再轻轻按压排气，分隔成五个面团，分别揉匀盖上保鲜膜松弛15_20分钟左右。松弛的同时分好五份豆沙
5
松弛完毕的面团擀制成长度约十厘米宽度六厘米的长方形面片（长宽度不固定，随自己的手法擀薄即可）
6
每份豆沙放一小勺子清水搅匀，涂在面片上，顶部面片用手压薄，再由下而上卷起，结合处捏紧实了
7
所有的面团卷好放在金盘上进行二发
8
二发好的面卷刷上蛋液，撒上白芝麻放入预热好的烤箱上下火180度，20分钟左右烤制，上色满意后，及时盖锡纸（烤制温度以及时间请根据自家烤箱的脾气调控哈）
9
出炉啦，很柔软
10
等稍微凉点，可以切段
成品图
豆沙小小卷的烹饪技巧
1:后酵母静置发的最大好处就是省了买厨师机的钱，哈哈哈哈哈哈\n2:糖量可以增减，我不太爱吃甜的，所以只用了40克糖，感觉够甜的了\n3:豆沙量也是同样可以增减，我用了220克，感觉少了点\n