上汤鲈鱼
- 煮
- 椒麻味
- <5分钟
- 初级入门
来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。 希望大家喜欢哦。
上汤鲈鱼营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
上汤鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条（700克左右）
- 盐1茶匙
- 料酒2汤匙
- 花椒油2汤匙
- 食用油适量
- 白胡椒粉1茶匙
- 青花椒5克
- 大葱1段
- 小米椒 2-4个
- 泡椒4-6个
- 杭椒2-4个
上汤鲈鱼的做法
1
主要材料备齐
2
杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用
3
鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用
4
鱼片用料酒和盐码匀备用
5
锅中入油烧热，下鱼骨炒香
6
加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白
7
汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟
8
最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味
9
起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可
成品图
上汤鲈鱼的烹饪技巧
选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美