肉末芋头糕
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
本款肉末芋头糕，口感层次有度，软滑细腻，绵甜香糯，辅以花生碎及自制的酸茭头，美味爽口，味蕾大开，深受家人的喜爱。
肉末芋头糕营养建议
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含糖量 21.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉末芋头糕的食材2人份
- 荔浦芋头1个（约700克）
- 粘米粉1000克
- 猪肉馅300克
- 水1100克
- 食用油20克
- 蚝油2小勺
- 酱油2小勺
- 盐2小勺
- 十三香1小勺
- 腐乳1块
- 辣椒酱2小勺
- 鸡精1小勺
- 酸茭头10个
- 葱3棵
- 熟花生碎100克
肉末芋头糕的做法
1
芋头切成丁，与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时，备用
2
粘米粉加入水、盐，拌匀至无颗粒的粉浆
3
蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，均匀铺开，加盖，大火蒸至熟
4
铺一层肉末、芋头丁
5
放一层米浆，加盖，大火蒸至熟
6
再铺一层肉末、芋头丁
7
最后放一层米浆，加盖，大火蒸约30分钟至熟
8
制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、葱，稍翻炒，调入鸡精，做成调味料
9
将蒸熟的肉末芋头糕取出，稍晾凉，撒上葱花、烤（炒）熟的花生碎
10
切块
11
食用时，再放些调味料，更美味爽口
成品图
肉末芋头糕的烹饪技巧
米浆要调得浓稠些，否则，蒸出来太稀软，影响口感
检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没有带出米浆，就熟了