网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 蒙布朗杯子蛋糕
释义
蒙布朗杯子蛋糕的做法

蒙布朗杯子蛋糕

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 初中水平

蒙布朗蛋糕是法式传统的一款栗子蛋糕的名称,名字取自欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“布朗峰",另外做好的蛋糕因为有栗子泥堆绕在蛋糕顶部,也非常形似秋天的褐色山峰,蒙布朗也就由此得名了。

蒙布朗杯子蛋糕营养建议

  • 含糖量 5.11
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

蒙布朗杯子蛋糕的食材2人份

  • 低筋面粉20克
  • 鸡蛋3个
  • 黄油50克
  • 栗子馅100克
  • 糖粉20克
  • 牛奶30毫升
  • 淡奶油120毫升
  • 朗姆酒5毫升
  • 栗子仁(熟)50克
  • 蜂蜜少许
  • 细砂糖60克

蒙布朗杯子蛋糕的做法

1

蛋黄和15克细砂糖混合搅匀,加入融化的20克黄油拌匀,再筛入低粉搅拌成蛋黄糊

2 蒙布朗杯子蛋糕菜谱图解

将45克细砂糖分次加入蛋白中,用电动打蛋器打至湿性状态,拉出弯钩

3

分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中,用切、拌的方式拌匀

4 蒙布朗杯子蛋糕菜谱图解

将面糊倒入纸杯约8分满

5

烤箱提前预热10分钟至180度,将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄,用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可,烤好后立即拿出烤箱放凉备用

6 蒙布朗杯子蛋糕菜谱图解

栗子馅过筛成栗子蓉备用

7

将30克黄油室温软化后切小块,同10克糖粉混合搅拌至黄油顺滑,加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌匀后再过一次筛

8 蒙布朗杯子蛋糕菜谱图解

在100毫升淡奶油中加入糖粉10克,用打蛋器打发

9

将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面

10 蒙布朗杯子蛋糕菜谱图解

将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋,用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周,最后装饰上熟栗子,浇一点蜂蜜做装饰

11 蒙布朗杯子蛋糕菜谱图解
12 蒙布朗杯子蛋糕菜谱图解

蒙布朗杯子蛋糕的烹饪技巧

  栗子泥的干湿度至关重要,太干最后一步挤出的栗子泥会像烂面条一样易断。但在步骤7调制栗子泥的时候要注意牛奶一点点加入,预防栗子泥太湿。如果不小心将栗子泥调的太湿了可以用炒锅炒一下去除水分

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/1/13 16:38:45