魔兽情怀：西部荒野炖肉
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
在今年， 厨师长印象最深的电影里， 要数是《魔兽》了， 它是是一代人对青春的缅怀。 吃货们玩游戏的时候， 最痛苦的莫过于接到美食任务... 西部荒野炖肉便是其中的经典名菜. 凭借当年在西部荒野耳濡目染的经历， 还有多年炖肉的经验值积累， 我相信自己能够复刻出这道魔兽名菜的精髓！( ?? ω ?? )
魔兽情怀：西部荒野炖肉营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥
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儿童 建议多吃
魔兽情怀：西部荒野炖肉的食材2人份
- 牛腩400克
- 蘑菇160克
- 红萝卜160克
- 洋葱160克
- 蒜25克
- 培根70克
- 牛腩高汤 400克
- 红酒50克
- 燕麦25克
- 黄油10克+7克
- 面粉4克
- 糖6克
- 盐5-7克
- 黑胡椒碎1克
- 杜松子 (诺森德香辛料)1.5克
- 小豆蔻(诺森德香辛料)1.5克
- 烟熏海盐 (诺森德香辛料)1.5克
- 黑胡椒(诺森德香辛料)0.8克
- 姜(诺森德香辛料)0.8克
- 肉豆蔻 (诺森德香辛料)0.4克
魔兽情怀：西部荒野炖肉的做法
热锅后，空锅放入原块的牛腩煎一下表面，去下牛腩的血水味，然后拿起备用。
把牛腩放入锅中，加入水，大火烧开后转中小火炖约40mins左右到软而不烂的程度。完成后如图，牛肉汤不要倒掉哦
炖好的牛腩捞起，切成比麻将略小的块状
准备好黄油面糊、杂蔬的材料
准备好诺森德香辛料的材料。最好把香料压碎，放到隔渣包中备用
洋葱切成大块，胡萝卜滚刀切块，蘑菇斜刀对半切开，蒜头去衣后整颗备用，蒜头、培根一条切几段
热锅后，加入10g黄油融化后放入培根煎两边成金黄色
放入洋葱、蒜头、胡萝卜翻炒几下
倒入黑胡椒碎1g、盐5g和糖6g
最后放入蘑菇翻炒2下，全部盛起转到炖肉锅中。蔬菜混合均匀即可，不需要多炒
重新热锅后放入7g黄油，黄油融化后，放入面粉快速翻炒成黄油糊，注意不要糊锅。然后把黄油面糊倒入杂蔬中，拌匀
把切好的牛腩放在杂蔬上面，放入2片香叶、香料包、400g牛腩高汤、50g红酒、燕麦片，大火煮沸后转小火炖20分钟
为了部落！干了这碗西部荒野炖肉！吼！！想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻
魔兽情怀：西部荒野炖肉的烹饪技巧
牛腩炖40分钟就可以了吗？
不同部位的牛腩炖制的时间也不相同，口感软烂程度与锅本身的性能、火力有关，本文时间供只供参考，炖肉的时候，一开始加的水不够，中途可以加入热水，根据实际情况把牛腩炖到喜欢的口感便可
牛腩高汤不够400g怎么办？
不够的话，用清水或者其他高汤补够量便可。因为大家炖的时间与火力不一样，得到的汤汁份量也不同，所以盐要根据实际情况去调整
关于其他注意点
炖肉可以根据自己的口味再适量加入少许盐调味。期间翻翻锅，加了燕麦片容易沉底粘锅。因为有黄油面糊，汁是会浓稠的，不喜欢太稠的，多加一些汤就是了