水果双皮奶
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
广东有名的甜品，很有历史了，作为一个北方人，我表示对双皮奶是真的爱了。
水果双皮奶营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
水果双皮奶的食材2人份
- 牛奶400克
- 奶粉2勺
- 蛋清2个
- 白糖30克
- 柠檬小半个
水果双皮奶的做法
1
在牛奶中加入2勺奶粉，搅拌均匀
2
放入微波炉热2-3分钟，或者奶锅煮出小泡泡立刻关火
3
加热后的牛奶晾15分钟，会看到上面慢慢结成一层醇香的奶皮，挡住奶皮，把牛奶倒入另一个碗，底部稍微留一点奶，让奶皮可以轻微浮起
4
在倒出的牛奶中加入白砂糖，搅拌均匀，再加上蛋清，在滴入几滴柠檬汁，并搅拌均匀
5
将奶液过滤两遍
6
将奶液倒回有奶皮的碗中，直接倒就行，奶皮会自己慢慢漂起来，盖上保鲜膜，水开后改中火上锅蒸20分钟左右
7
出锅前晃一下碗，看奶液是否呈现流动状态，如果已经很踏实的凝固状，那么就可以拿出来揭去保鲜膜，然后晾凉，上面依然飘着醇香的奶皮，特别的有弹性
8
最后撒上新鲜的水果块就可以了
成品图
水果双皮奶的烹饪技巧
牛奶加热时一定要注意火候，小火不停搅拌，火一旦没控制好，牛奶很容易糊锅，冒小泡就要立刻关火;鸡蛋只要蛋清不要蛋黄；蛋液一定要过筛，这是保证口感嫩滑的关键；一定要加柠檬汁或白醋去腥