番茄肉片汤
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
转眼又到神兽们开学的日子了，因为秋天易上火，我家已经很多天不敢吃牛羊肉了，就怕家人上火难受。大人光吃素还可以将就，但是孩子就不干了。这不我问起来：今晚想吃啥？俩小子齐声说：想吃肉！好吧！那咱们就吃最不容易上火的猪肉，眼看到饭时了，炖肉、红烧肉是不可能的。那就做快手肉片汤，几分钟就可以上桌，而且肉片的口感也是杠杠的！
番茄肉片汤营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄肉片汤的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 番茄200克
- 姜 适量
- 洋葱50克
- 香菜 25克
- 油 5克
- 盐 10克
- 蚝油 3克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉1勺
番茄肉片汤的做法
1
首先处理食材，猪里脊切成薄薄的片，因为要保证快速熟透，肉片一定要薄；番茄去皮切成丁状；其余辅料准备好即可
2
肉片放入大碗中，磕入一个蛋清，放入一勺红薯淀粉和一点食盐，用手抓匀腌渍一会。别小看这一步，这一步是保证肉片鲜嫩最重要的。很多人喜欢这一步放入很多提鲜的调味品，但是我觉得只要把汤调的鲜美就OK了，可以让我们减少调味品的摄入，而且味道也不差
3
起锅烧油，油热放入番茄丁和姜片煸炒出红红的番茄汁，倒入适量清水大火烧开。先告诉大家一个去番茄皮很简单的小方法，番茄头部划十字刀花，用筷子插住番茄的尾部，放到明火上一烤、一揭番茄皮就下来了，一分钟不到哦！
4
开锅后，把肉片均匀的下入到汤中，最好保证肉片不重叠，让肉片均匀熟透
5
再次开锅后，放盐、蚝油调味。要记得下入肉片之前，就要改成小火，防止肉片掉糊
6
最后放入适量香菜碎，开锅后即可关火装盘
成品图
番茄肉片汤的烹饪技巧
明儿总结：1肉片下锅之前，一定要放入蛋清和淀粉腌渍，才会保证肉片鲜嫩的口感
2腌渍肉片的时候，放上一点食盐就可以，不用放过多的调味品，以防无形中过多摄入调味品
3肉片下锅之前就要改成小火，防止肉片脱糊，影响口感