烧红肉
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
红烧肉，是毛主席最喜欢吃的一道经典菜！也是我老爸的最爱，不过油脂比较多，是大家头痛的一件事，那我们平时在家里怎样才能把五花肉做的肥而不腻，色泽诱人、香气扑鼻呢？今天我就来教大家一些做红烧肉的小窍门！
烧红肉营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烧红肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 冰糖30克
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 葱少许
- 桂皮适量
- 盐少许
- 大料适量
- 姜少许
- 香叶适量
烧红肉的做法
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1、将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块，准备好需要的调味品
2
2、五花肉冷水下锅和水一起煮开，焯至肉变色，捞出用温水冲洗净肉上的沫子，沥干备用
3
锅中放入少量的色拉油，烧至6成热时，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金黄色，这时锅中的油脂变多，放入10ml料酒和一点醋，去掉肉的腥味，然后将肉盛出沥干净油备用
4
另起一锅，锅里放入葱和姜铺在底部，加少许底油
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放入五花肉翻炒，炒出香味
6
倒入开水要没过五花肉，然后放入桂皮、大料（八角）、香叶
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开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时，
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加入冰糖和老抽，老抽不要放太多，不然会黑
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继续小火炖20分钟，放入盐调味，
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大火不断翻炒，开始收汁，汁水慢慢变少，留少许汁水，关火
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盛出，撒上葱花装饰，美味的红烧肉就做好了
成品图
烧红肉的烹饪技巧
五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种
炖肉的时候要放入开水