汤种庞多米沙拉香葱面包
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 厨神级
汤种法是指先将少量的面粉倒入65度-100度的水搅拌均匀，让面粉糊化，再将大部分的面粉与这些熟面糊混合，这样做可以提高面包的保水性，使面包的口感加倍柔软 这款面包加了白醋，可以让面包延缓老化
汤种庞多米沙拉香葱面包营养建议
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含糖量 29.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种庞多米沙拉香葱面包的食材2人份
- （汤种材料） 高粉：55克
- （汤种材料） 100度开水：55克
- （汤种材料） 盐：5克
- （汤种材料） 砂糖：5.5克
- （主面团材料） 高筋面粉：220克
- （主面团材料） 砂糖16.5克
- （主面团材料） 白醋：1.5克
- （主面团材料） 新鲜酵母：7.5克
- （主面团材料） 黄油：，25克
- （主面团材料） 水：132克
- 表面装饰： 葱花：适量
- 沙拉：适量
- 番茄酱：适量
汤种庞多米沙拉香葱面包的做法
汤种材料放入面包机桶里
面包机和面功能，揉5分钟，揉到无干粉颗粒即可，盖上面包机盖子，静置30分钟
主面团的材料，除黄油外，加到静置好的汤种中，新鲜酵母要放在高筋面粉的最上面
先用面包机和面功能揉10分钟，揉到面团光滑扩展性，再加入黄油
加入黄油后，再和面程序10分钟，揉到完全扩展性，能拉出薄膜来即可
和好的面团拿出来测面温，面温为26度，然后进行基础发酵，发到2倍-2.5倍大即可，用手指戳个洞，洞无明显的回缩就可以了
将面团擀平排气
再平均分成10个等份，再揉成圆球，盖上保鲜膜，进行中间醒发松弛20分钟
醒发好的面团，取一个小面团，用擀面杖擀成舌形
然后翻面过来
由上往下卷到小面团的中间，再由下往上的卷到小面团的中间，再把两边面团捏紧起来
再翻正面过来，将面团搓成橄榄形
全部做好之后，放到烤盘中，放到ACA蒸汽烤箱里，开发酵功能，温度调为35度，时间为40分钟，发到2倍大即可
在二发时，先准备切好葱花，番茄酱和沙拉分别放在裱花袋里
二发好了后，表面刷一层蛋液
再挤上番茄酱，挤上的花型很随意就好
再挤上沙拉，挤年的花型可以很随意
再撒上一些葱花即可
ACA蒸汽烤箱，提前预热好，热风对流功能180度10分钟，再把面包放入预热好的烤箱中下层，180度17分钟，当烘烤到10分钟的时候，要在表面盖 上锡纸，以免表面上色过重
烤好后的面包，拿出来放到晾网上放到手温，大概是37度-40度就可以装袋里了，这样有点温热时放，能使面包保软
汤种庞多米沙拉香葱面包的烹饪技巧
配方里的水份可以预留10克左右，以免面粉的吸水性不同，造成面团太湿或者是太干就要适量的加点水
此配方用到的是新鲜酵母，如果没有的话那就用耐高糖干酵母2.5克即可
面包的表面装饰也可以用其他的来代替
烘烤时间和温度是根据自家的烤箱来定的，可以适当的调整一下