排骨虫草汤
- 煲
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
虫草花是人工培植的一种菌类，能增强人体免疫力。通常用它来煲汤，汤黄且鲜，看着很诱人；而虫草花在嘴中有一点点的弹口，又很有食用的乐趣。虫草花因为是菌类，不宜久煮，一般都是在出锅前10分钟左右放入，更能保持住其营养价值。 今天的这道排骨虫草汤做法一点都不难。将切块排骨焯水，去掉内部多余的血水，这样煲出来的汤更加清澈。焯过水的排骨再重新入锅中时，一定要放热水，千万别放凉水，因为凉水会让刚从热锅中出来的排骨肉因骤冷而收缩，造成蛋白质变老，不论怎么煮，肉都会发柴发干了。而焯水时，排骨也要与凉水同入锅中，这样才能慢慢地将其中的血水逼出来。如果水开后再放排骨，那里面的血水就不会渗透出来了
排骨虫草汤营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
排骨虫草汤的食材2人份
- 排骨800克
- 虫草花1把
- 大葱1段
- 鲜姜1块
- 料酒适量
- 盐适量
排骨虫草汤的做法
1
猪排骨洗净
2
入煲锅中，倒料酒、大葱段和姜块
3
小火煮开，去掉血水
4
排骨捞出，将煲锅中的水倒掉，再重新加入热水，将排骨入锅中小火慢慢煲
5
煲一个小时左右，排骨肉已经完全成熟而且软烂了
6
虫草花去除根部，洗净沥干水
7
入汤中煮10分钟，关火，出锅前根据口味撒盐
8
好喝有营养
成品图
排骨虫草汤的烹饪技巧
排骨提前煮一下，去掉血水，可以令最后的成品汤更加清澈
虫草花不宜久煮，出锅前10分钟放入就可以了
盐在汤煲好之后再放，可以减少盐的摄入量