蘑菇汆肉丸汤
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
这道蘑菇汆肉汤真的是鲜美无比，里面的肉丸入口即化，口感特别的柔嫩，女儿从六个月就开始吃肉丸至今十九岁了，还是百吃不厌，强烈建议喜欢吃肉丸的来学学怎样制作出柔嫩的肉丸
蘑菇汆肉丸汤营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蘑菇汆肉丸汤的食材2人份
- 蘑菇200克
- 猪肉50克
- 白菜苔五六个
- 细香葱适量
- 红薯淀粉两小勺
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 猪油一勺
蘑菇汆肉丸汤的做法
1
将洗净的猪肉先切细丝，再切丁，用刀背斩成碎末状。用里脊肉更好，猪肉里加一点肥肉，口感会更油润
2
肉末中倒入一点老抽，生抽，两勺水，两勺红薯淀粉搅拌均匀
3
搅拌好的状态，不要过于粘稠也不能过于稀的状态，放置一旁待用
4
蘑菇清洗干净，撕成条沥水待用
5
锅内放入适量水，不要多了，蘑菇在加热过程中，特别容易出水，开大火烧至锅内水冒一点热气时，改为小火，如果不会看水的状态，那就水烧开后，立马关火，再用筷子挑起一点肉末放入锅中，这就是肉丸入口即化，特别柔嫩的秘诀。直至肉末全部挑完，再开大火，等肉末稍微凝固了，再用锅铲轻轻铲动锅底部
6
再次烧开后转小火焖煮两分钟后，放入蘑菇转大火烧开
7
放入猪油，盐，生抽调味
8
转小火焖煮一分钟左右，放入菜心
9
烫至变色后，撒入葱花，一道鲜美可口，肉丸入口即化的蘑菇汆肉汤就完工了，很快手简单的一道汤
成品图
蘑菇汆肉丸汤的烹饪技巧
1: 锅内不要放太多水，蘑菇在洗的过程中已吸入大量的水份了\n2:肉末挑起放入锅内时，水的温度千万不要高了，这就是肉丸柔嫩的秘诀\n3:猪油可以用别的植物油代替，但我总觉得还是猪油鲜香