香烤肉排汉堡
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
伴随着滋滋的轻响声，烤肉排的香味慢慢在冬日阳光和煦的厨房中飘散开来^_^热一热自制的汉堡坯，配些生菜、沙拉酱和酸黄瓜，健康美味的汉堡就完成了，想吃几个吃几个管饱^_^，再榨杯橙汁就更美了。
香烤肉排汉堡营养建议
-
含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香烤肉排汉堡的食材2人份
- 牛奶180克
- 全蛋液20克
- 高筋面粉320克
- 幼砂糖45克
- 黄油35克
- 精盐2.5克
- 酵母粉2克
- 白芝麻10克
- 猪瘦肉馅250克
- 精盐4克
- 生菜适量
- 白沙拉酱适量
- 酸黄瓜适量
- 红皮洋葱20克
- 大蒜4克
- 面粉15克
- 黄油20克
- 鸡蛋液25克
- 料酒5克
- 白胡椒粉1毫升
- 辣椒粉1毫升
香烤肉排汉堡的做法
1
把主料中食材依次加入面包机桶（鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液、调肉馅用），启动和面程序50分钟，程序结束取一小块面，如果可以轻松拉出手套膜面就和好了
2
利用面包机工作余温进行一次发酵，因为和面时间较长，面团已经开始发酵，所以约20分钟左右面团就发酵至2～3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷
3
把发酵好的面团取出，借助电子称分成10等份每份约60g，分别揉成光滑的圆面团，码入烤盘中
4
烤箱预热至40度，底部放入一深盘开水，放入烤盘进行二次发酵。约40分钟面团发酵至2～3倍大
5
取出刷上一层蛋液（10g蛋液加10g水调成蛋液），撒上一层白芝麻
6
烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤制15分钟左右。取出放置在网架上晾至体温程度，一次吃不完可以放入保鲜袋，常温保存三天
7
可以用和面发酵的中间时间来做肉排：洋葱切小丁，大蒜去皮捣成泥
8
洋葱丁和蒜泥加入瘦肉馅中，再放入辅料中的黄油、鸡蛋液、面粉、料酒、盐、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅充分上劲
9
取70g左右肉馅，拍成1cm厚的圆肉饼，按方子可以做5个。放入铺油纸的烤盘中
10
放入预热好的烤箱中层，200度烤12分钟，取出翻面再烤8分钟即可
11
下面来做汉堡喽：两大片生菜洗干净沥水，撕成小片。把汉堡坯横切成两片，中间放一片肉排微波炉高火叮半分钟取出
12
在底部面包片上放上生菜和酸黄瓜，挤些沙拉酱，盖上上层面包片，一个美美的香烤肉排汉堡就完成了
成品图
香烤肉排汉堡的烹饪技巧
汉堡中的内容可以随意搭配：黄瓜片、紫甘蓝、西红柿片、片状芝士、奶酪和各种口味沙拉都可以^_^我的汉堡我做主～