羊排萝卜汤
- 煲
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
我们这里下了一天的雨，天气很冷，买来羊排和白萝卜打算煲点汤给家人去去寒。 营养功效1、冬季吃羊肉，是非常合适的。因为羊肉性温，能给人体带来热量。 2、中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的润肺补血、滋补强身食物。 3、由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。
羊排萝卜汤营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
羊排萝卜汤的食材2人份
- 羊排600克
- 白萝卜500克
- 大葱1棵
- 姜5片
- 香菜2棵
- 香葱3棵
- 白酒1汤匙
- 花椒5粒
- 胡椒粉1克
- 生抽1汤匙
- 白醋2汤匙
- 香醋1汤匙
羊排萝卜汤的做法
1
葱切段拍松、姜切片备用
2
羊排洗净斩成块
3
锅内加冷水倒入羊排，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开
4
开锅后捞出控净水分
5
将焯好水的羊排倒入汤煲内
6
取白萝卜一段，用筷子在萝卜上扎许多个小孔，放入汤煲内
7
剩下的白萝卜去皮切成大一点的块
8
汤开锅后撇去浮沫
9
加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜片、1克白胡椒粉，倒入2汤匙白醋和1小勺白酒，大火煮开，转中小火煲制。（我的这罐汤煲了1个多小时）
10
中途要撇几次浮沫和煲出来的羊油（喜欢羊油味道的可以省去）
11
煲到羊排有8、9分熟时，捞出萝卜不要
12
开大火，倒入切好的萝卜块煲到萝卜变成半透明状，就可以关火了
13
香菜切碎放入小碟内、另一小碟内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入香葱丝调成酱汁，随羊排汤一起上桌
14
喝汤时在自己的碗里调入适量鸡精或盐，随自己的喜好放入胡椒粉、香菜或是酱汁冲入羊排汤，羊排蘸取酱汁即可。原汤原味的羊排汤喝一口暖暖的
成品图
羊排萝卜汤的烹饪技巧
煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。
煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水
羊汤要趁热喝，这时候膻味会很小，羊汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重
煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美