粉丝水晶饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
相信很多人都吃过粉丝，最好的粉丝是用绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。价格也相对贵一些，所以大家在购买的时候要看清楚成分表，是否标明绿豆。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。搭配呈半透明状的，Q弹有韧劲的水晶饺子皮，使里面的馅料隐约可见，红的、绿的，令人喜爱。下面的分量大概可以做10个水晶饺。
粉丝水晶饺营养建议
-
含糖量 24.5克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
粉丝水晶饺的食材2人份
- 澄粉45克
- 玉米淀粉40克
- 木薯粉20克
- 沸水122克
- 玉米油5克
- 粉丝20克
- 红萝卜50克
- 葱20克
- 浓汤宝半块
- 玉米淀粉8克
粉丝水晶饺的做法
1
粉丝用热水泡20分钟，然后过冷水
2
粉丝切成小段，红萝卜切丝，葱切粒，红萝卜用水煮一下
3
用8克玉米淀粉加少量清水，调均匀的芡水备用
4
锅里加入130克清水，加热后加入半块浓汤宝，使其融化，然后加入芡水勾芡，小火煮至浓稠的状态
5
将粉丝、红萝卜、葱放碗里拌均匀
6
加入做好的芡汁40克，拌均匀
7
碗里装入新良的小麦淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉
8
倒入沸水，用筷子拌一下，然后用手揉几下粉团，再倒在揉面垫上揉均匀
9
加入玉米油
10
再充分揉成不见粉粒的，光滑的粉团，盖上湿布，醒5分钟
11
搓成长条，分成每份大概是23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮，中间放入馅料
12
用包饺子的方法，包好水晶饺，放在抹了油的蒸笼里
13
大火蒸6分钟
成品图
粉丝水晶饺的烹饪技巧
一定要用沸水烫粉
烫好的粉比较烫，可以戴上食品级手套操作
未使用的粉团一定要盖上湿布或者保鲜膜，防风干
包的时候如果粘手的话，可以洗一下手再包
冷藏后的口感会差一些
馅料的分量比较多，大概是15份水晶饺的分量