灌汤鲜肉大包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
汤包，包子的一种，中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃，以汤多为主要特点。以"小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口"而著称， 这个肉包，比汤包大，比包子皮薄，面皮中既裹住了肉馅，也裹住了鲜汤，鲜香肉嫩，皮簿筋软，外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
灌汤鲜肉大包营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
灌汤鲜肉大包的食材2人份
- 面粉300克
- 水180克
- 精盐1克
- 酵母(干)3克
- 猪肉适量
- 香茹50克
- 盐1小勺
- 生抽1大勺
- 蚝油1大勺
- 糖适量
- 料酒适量
灌汤鲜肉大包的做法
1
面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状
2
揉成光滑的面团
3
放温暖 处进行发酵
4
在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎
5
香菇泡发后洗净切成小粒
6
把切碎的肉和香菇拌匀
7
放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性
8
把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子
9
把小剂子擀成圆面片
10
取一面片放入适量肉馅
11
提捏成几个褶子收口捏紧
12
全部做好后码入蒸笼
13
冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅
成品图
灌汤鲜肉大包的烹饪技巧
开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够