桔子汁戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
我居住在一座山区小城，这儿盛产桔子，漫山遍野都是桔子树。 又到了桔子成熟的季节，桔子多了，吃不完，我就寻思着拿来做美食，这次做个戚风蛋糕，正好可以用上新收到的心心念的学厨中空模。
桔子汁戚风蛋糕营养建议
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含糖量 14.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
桔子汁戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉60克
- 桔子汁42克
- 玉米油30克
- 白糖48克
桔子汁戚风蛋糕的做法
1
将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
2
分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中
3
蛋清分3次加入38克白糖，打发至干性发泡
4
用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
5
筛入低筋粉
6
用电动打蛋器搅拌均匀
7
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
8
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
9
用刮刀搅拌均匀
10
将蛋糕糊倒入6寸中空模具，用力震几下
11
放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟
12
上色均匀后即可出炉倒扣冷却
13
完全冷却后脱模切块
成品图
桔子汁戚风蛋糕的烹饪技巧
根据各人喜好调整加糖量
蛋白一定要打到干性发泡，也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角
根据各人烤箱属性调整烘烤温度