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诗文 南瓜煎饼
释义
南瓜煎饼的做法

南瓜煎饼

  • 家常味
  • <5分钟
  • 新手尝试

秋天到,南瓜俏,入秋之后南瓜正当季,价格特别便宜又美味,昨天在楼下花2块钱就买到一个嫩南瓜。很多人喜欢吃老南瓜,口感面糯甘甜,无论是蒸食还是煮粥都很好吃。其实嫩南瓜也很好吃,口感脆爽、鲜嫩多汁,比较适合炒食或者是煎饼和做馅料。用嫩南瓜擦成丝来做煎饼,香软可口,咬一口满嘴留香。 南瓜煎饼是用嫩南瓜、鸡蛋和面粉一起制作而成的一道面食,在一些地方南瓜煎饼又被称为南瓜托子、面托南瓜。南瓜煎饼在做法上讲究保留嫩南瓜的原汁原味,基本上不需其它配菜,只需将嫩南瓜擦成细丝加上适当的面粉、鸡蛋液和水。用平底锅或者电饼铛经过小火煎至微黄即可,吃起来外面酥脆香,里面软嫩可口。搭配上一碗小米粥,再来点水果和坚果,就是非常营养的一顿早餐了。

南瓜煎饼营养建议

  • 含糖量 12.95
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

南瓜煎饼的食材2人份

  • 嫩南瓜400克
  • 鸡蛋3个
  • 面粉150克
  • 20克
  • 10克
  • 淀粉5克
  • 2克
  • 虾皮粉3克
  • 花生油6毫升

南瓜煎饼的做法

1 南瓜煎饼菜谱图解

首先我们要准备好制作这道【南瓜煎饼】需要用到的食材:嫩南瓜400g、鸡蛋3个、面粉150g、葱20g、姜10g、淀粉5g

2 南瓜煎饼菜谱图解

先将嫩南瓜清洗干净,不需要去皮直接用擦丝器擦成细丝,再将葱切成葱花,姜切成姜末备用

3 南瓜煎饼菜谱图解

取面粉150g和淀粉5g倒入料理盆中,加入饮用水200ml,用筷子将其搅拌成均匀无颗粒状的面糊。然后在面糊中打入3个鸡蛋,用筷子搅打至鸡蛋和面糊完全融合。切记要先搅拌好面糊后再加入鸡蛋,不要先搅拌好鸡蛋液再加入面粉和淀粉,那样很难搅拌均匀,容易形成疙瘩无法搅散

4 南瓜煎饼菜谱图解

将之前擦好的南瓜丝、葱花和姜末放入鸡蛋面糊中,调入盐2g、虾皮粉3g

5 南瓜煎饼菜谱图解

用筷子搅拌均匀备用,取电饼铛上下烤盘同时预热

6 南瓜煎饼菜谱图解

电饼铛预热好之后打开用硅胶油刷在烤盘上均匀刷上一层薄油,刷油是为了使煎饼不容易粘连好翻面。然后用勺子把拌均的南瓜面糊舀入电饼铛烤盘中,用铲子向四周划开使面糊流动摊薄,均匀铺满整个烤盘。然后盖上电饼铛的盖子煎3分钟

7 南瓜煎饼菜谱图解

打开电饼铛可以看到南瓜煎饼基本上已经要煎熟了,这个时候呢用小铲子在煎饼上划十字花刀,将其一分为四,用铲子从边缘铲起翻面再煎2分钟

8 南瓜煎饼菜谱图解

煎至南瓜煎饼两面微黄即可盛出装盘了,搭配上一碗小米粥,再来点水果和坚果,就是非常营养的一顿早餐了

成品图

南瓜煎饼的烹饪技巧

做南瓜煎饼一定要选比较嫩的青皮南瓜,不要老南瓜,这样煎出来才好吃
这是一种比较软的南瓜煎饼做法,还可以不加水搅拌面糊,把南瓜擦成丝后放入料理盆中,直接加入面粉、鸡蛋和调料,搅拌均匀即可
如果家里没有电饼铛也可以用平底锅煎,不喜欢煎这种大煎饼,也可以煎成小圆煎饼
煎饼时间仅供参考,每家的电饼铛不一样,时间温度也会有所不同,注意观察一下煎饼熟的程度和颜色

随便看

 

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更新时间:2025/3/14 22:50:30