诗文 | 南瓜煎饼 |
释义 |
![]() 南瓜煎饼
秋天到,南瓜俏,入秋之后南瓜正当季,价格特别便宜又美味,昨天在楼下花2块钱就买到一个嫩南瓜。很多人喜欢吃老南瓜,口感面糯甘甜,无论是蒸食还是煮粥都很好吃。其实嫩南瓜也很好吃,口感脆爽、鲜嫩多汁,比较适合炒食或者是煎饼和做馅料。用嫩南瓜擦成丝来做煎饼,香软可口,咬一口满嘴留香。 南瓜煎饼是用嫩南瓜、鸡蛋和面粉一起制作而成的一道面食,在一些地方南瓜煎饼又被称为南瓜托子、面托南瓜。南瓜煎饼在做法上讲究保留嫩南瓜的原汁原味,基本上不需其它配菜,只需将嫩南瓜擦成细丝加上适当的面粉、鸡蛋液和水。用平底锅或者电饼铛经过小火煎至微黄即可,吃起来外面酥脆香,里面软嫩可口。搭配上一碗小米粥,再来点水果和坚果,就是非常营养的一顿早餐了。 南瓜煎饼营养建议
南瓜煎饼的食材2人份
南瓜煎饼的做法
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![]() 首先我们要准备好制作这道【南瓜煎饼】需要用到的食材:嫩南瓜400g、鸡蛋3个、面粉150g、葱20g、姜10g、淀粉5g
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![]() 先将嫩南瓜清洗干净,不需要去皮直接用擦丝器擦成细丝,再将葱切成葱花,姜切成姜末备用
3
![]() 取面粉150g和淀粉5g倒入料理盆中,加入饮用水200ml,用筷子将其搅拌成均匀无颗粒状的面糊。然后在面糊中打入3个鸡蛋,用筷子搅打至鸡蛋和面糊完全融合。切记要先搅拌好面糊后再加入鸡蛋,不要先搅拌好鸡蛋液再加入面粉和淀粉,那样很难搅拌均匀,容易形成疙瘩无法搅散
4
![]() 将之前擦好的南瓜丝、葱花和姜末放入鸡蛋面糊中,调入盐2g、虾皮粉3g
5
![]() 用筷子搅拌均匀备用,取电饼铛上下烤盘同时预热
6
![]() 电饼铛预热好之后打开用硅胶油刷在烤盘上均匀刷上一层薄油,刷油是为了使煎饼不容易粘连好翻面。然后用勺子把拌均的南瓜面糊舀入电饼铛烤盘中,用铲子向四周划开使面糊流动摊薄,均匀铺满整个烤盘。然后盖上电饼铛的盖子煎3分钟
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![]() 打开电饼铛可以看到南瓜煎饼基本上已经要煎熟了,这个时候呢用小铲子在煎饼上划十字花刀,将其一分为四,用铲子从边缘铲起翻面再煎2分钟
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![]() 煎至南瓜煎饼两面微黄即可盛出装盘了,搭配上一碗小米粥,再来点水果和坚果,就是非常营养的一顿早餐了
成品图
南瓜煎饼的烹饪技巧做南瓜煎饼一定要选比较嫩的青皮南瓜,不要老南瓜,这样煎出来才好吃 |
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