饭合 | 麻小&酸梅汤
- 煮
- 麻辣味
- <60分钟
- 新手尝试
一边是热辣似火的麻辣小龙虾。 一边是冰凉清爽的古法酸梅汤。 Fiona今天给观众老爷们呈现的是， 食材版的冰与火之歌。 小龙虾的鲜香麻辣在口中迸发， 酸梅汤的清爽甘冽沁人心脾， 叫人直呼过瘾！ 为了你爱的人准备这样一餐， 享受你中有我，我中有你的平淡本真。
饭合 | 麻小&酸梅汤营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
饭合 | 麻小&酸梅汤的食材2人份
- 小龙虾30只
- 乌梅50克
- 桂花1克
- 山楂40克
- 陈皮5克
- 玫瑰茄粉5克
- 甘草3克
- 干辣椒30克
- 灯笼椒15克
- 花椒30克
- 麻椒25克
- 香叶3片
- 草果1颗
- 丁香3粒
- 八角3个
- 葱4段
- 姜3片
- 蒜10瓣
- 糖25克
- 盐15克
- 生抽适量
- 耗油适量
- 油100毫升
- 啤酒1听
- 香菜适量
饭合 | 麻小&酸梅汤的做法
1
小龙虾用牙刷刷洗干净
2
将小龙虾放在加入食盐的清水中浸泡30分钟吐沙
3
将小龙虾的尾部中间一瓣向上推，抽出虾肠
4
起油锅，放入干红辣椒、灯笼椒、花椒、麻椒、香叶、草果、丁香、豆蔻、大料，炒香
5
炒锅中加入葱、姜、蒜爆香后放入清理干净的小龙虾,加入适量的糖、盐、生抽调味,倒入清水(也可同时加入适量啤酒)，没过小龙虾。大火烧开后转中火，直至收汁，放入切香菜即可
6
将乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草放入锅中
7
加入两升水，大火烧至沸腾后转小火继续熬煮40分钟，再加入桂花和黄冰糖，5分钟之后关火
8
将熬制好的酸梅汤倒入容器，锅内再加入1.5升水进行第二次熬煮（酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，经过第二次熬制，才能将原料中的物质充分萃取出来）
9
最后将两次熬制出的酸梅汤混合到一起，除去杂质，晾凉即可
成品图
饭合 | 麻小&酸梅汤的烹饪技巧
夏日绝配