豇豆鸡蛋饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
没食欲吃点素最适合，今天我用豇豆来做的饺子馅，用了鸡蛋，黑木耳来搭配，简单的三样食材，但包含了各种人体所需的营养，而且鲜香好吃。
豇豆鸡蛋饺子营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豇豆鸡蛋饺子的食材2人份
- 黑木耳1碗
- 豇豆400克
- 鸡蛋3个
- 面粉400克
- 葱2棵
- 蚝油1汤勺
- 盐适量
- 油适量
豇豆鸡蛋饺子的做法
1
首先把面团和好，面粉用温水和面，面粉和温水的比例是2:1这样就可以。揉光滑后盖好静置去做馅
2
豇豆洗干净。锅内烧开水，放入1小勺盐，水开放入豇豆煮5分钟捞出过凉
3
泡发的黑木摘洗干净剁碎，黑木耳最好是也用水煮5分钟再剁碎。这样能使木耳完全熟透
4
煮好、过凉的豇豆直接切细一点，不用怎么剁，如果豇豆微粗的可以剁几下，放入木耳和切碎的香葱
5
鸡蛋打散炒熟，直接用铲刀铲成小碎块。放入豇豆碗内
6
大碗内放入蚝油，盐和食用油拌匀成馅。不用放酱油等调料了，免得出汤汁
7
饧好的面团做小面剂子擀饼，包饺子。素馅饺子可以做得大一点，很多人懒得和面，可以买现成的饺子皮来做
8
饺子包好就是煮了。水烧开，下入饺子，再次烧开后倒入半小碗凉水，再煮，反复三次，看到饺子浮在水面上鼓肚的样子就好了
成品图
豇豆鸡蛋饺子的烹饪技巧
豇豆都属于豆角一类的，不可以吃生的，必须要煮熟才好，所以，做饺子馅要先煮5分钟，然后再处理做成馅
优质豇豆的长度较长，大小粗细比较均匀，感觉比较饱满，颜色较为透明和鲜艳，还带有光泽。我们挑选做饺子馅的豇豆，尽量挑选比价嫩一点、细一点的
豇豆在伏天吃对身体有诸多的好处，所以，可以适当多吃一些，如果买多了，最好用盐水焯烫后晾凉冷藏保存，这样避免变质和虫蛀，但也要尽快食用完