诗文 | 蒸年糕 |
释义 |
蒸年糕
东北年糕先把面打湿了。锅里铺上笼屉,撒上芸豆,红枣或者小豆。然后在撒黄米粉,一层一层的撒。每次蒸熟一层就在撒一次。一直到撒完。这样做出来的年糕口感好。粘性特别的大,米香味很浓郁。属于东北的特产的黄米年糕。现在会做的人很少了,这是奶奶的老手艺了。 蒸年糕营养建议
蒸年糕的食材2人份
蒸年糕的做法
1
大黄米面有些结块了,因为是水磨的
2
双手合十搓开米粉里的疙瘩疙瘩、这步比较慢要仔细的搓,大约要搓半个小时左右
3
搓的差不多用手握下米面、成团最好。搓好米面子如果暂时不用要盖上免得水份流失
4
用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、(按照个人的喜好放)烧开锅
5
水开了,开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅,大约10分钟左右、再次撒面子。一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水
成品图
蒸年糕的烹饪技巧1,本食谱用东北纯正的大黄米粉制作 |
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