香辣花蛤粉丝煲
- 煲
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
夏天快手入味的小海鲜非花蛤莫属了，几块钱一斤，花20来块钱就能炒一大锅，边吃边咂摸滋味，又解馋又减肥了。 今天这锅香辣花蛤是针对大多数人的，微辣咸鲜，不能吃辣的可将其中的辣酱和辣椒去掉，加点韭菜啥的，依然不失为一道开胃好菜。 粉丝是我临时起意放的，不想浪费这一锅调料，也不想浪费那焯煮花蛤的汤。也恰恰这临时起意，竟然成就了这道美味。 绿豆粉丝久煮而不断，还很Q弹筋道。这是由绿豆淀粉制作而成的，可以充当一部分主食，也因此这不仅是一道开胃小菜，也是减肥又解馋的菜。 花蛤没有脂肪，富含蛋白质和锌等微量元素。锌对男人的生殖能力有很好的作用，说它是男人的“加油站”一点不为过，锌元素对大脑发育也有促进作用，所以备孕的男士、中老年男士、读书郎不妨经常食用花蛤和海产品，在享受美味的同时可轻松获得身体所需的营养。 另外如果发现家里的小孩不爱吃饭，面黄肌瘦，头条稀黄，动不动就哭哭咧咧、叽叽歪歪的，也要考虑是否缺锌了。待专业医生确诊后，根据治疗方案，平时饮食中也要多增加海产品的摄入，以增加锌元素的摄取。
香辣花蛤粉丝煲营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣花蛤粉丝煲的食材2人份
- 文蛤1000克
- 绿豆粉丝2小捆
- 辣椒(红，尖，干)4个
- 线椒4个
- 香葱4棵
- 大葱半根
- 姜1块
- 大蒜1头
- 豆瓣辣酱1勺
- 油少许
- 水适量
- 酱油少许
香辣花蛤粉丝煲的做法
花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙，制作前将外壳轻轻搓洗干净
配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净
红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末
大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末
绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用
煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面
铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味
再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用
将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀
将青红辣椒倒锅里翻拌几下
将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软
起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用
香辣花蛤粉丝煲的烹饪技巧
花蛤焯水后也不能张嘴就是死的，不能食用
因为花蛤入锅后会和调料混合在一起，不管放不放粉丝，汤汁都很鲜美，拌饭蘸馒头都很香，所以一定要将贝壳表面清洗干净
配菜不只限于这些，用量也可多可少
粉丝本就是熟制品晾干而成的，所以入锅后只要变软就可出锅