自做快手彩色凉皮
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
夏天的主题是凉皮！儿子想吃就是最大的动力！自做澄粉版三色快手凉皮(比例是澄粉100g：水200g)。料汁：蒜泥、生抽、醋、盐、红油，荆芥，吃完才想起忘准备芝麻酱了。
自做快手彩色凉皮营养建议
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含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自做快手彩色凉皮的食材2人份
- 澄粉300克
- 水600克
- 大麦若叶粉6克
- 南瓜粉6克
- 黄瓜适量
- 蒜泥适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 香油适量
- 红油适量
- 荆芥（可不放）适量
自做快手彩色凉皮的做法
1
澄粉100g、大麦若叶粉6g倒盆中，用手抽拌匀
2
澄粉100g倒一个盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一个盆中，用手抽拌匀
3
水600g分成3份，分别慢慢倒入3个盆中，边倒水边用手抽拌匀，用滤网过筛，静置5分钟
4
罗罗擦洗干净，用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)
5
锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。一透明起大泡就熟了，取出。（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)
6
取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，这次用油刷刷的，没有油刷就用手指沾油抹
7
同样的方法把黄色的凉皮蒸熟
8
逐张刷油放盘子上（刷油放粘一起）。依次蒸完所有凉皮
9
把凉皮放案板上切成条，黄瓜切丝
10
把三色凉皮放碗中
11
放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油。拌匀开吃。。
12
把三色凉皮、黄瓜丝放盘中
13
放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油
14
成品。拌匀开吃。。
成品图
自做快手彩色凉皮的烹饪技巧
没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、班戟盘、披萨盘及一切平底的容器均可
凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂
料汁可根据自己的口感灵活调整