家常版豇豆酿肉
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
一般酿肉都在将肉馅放在弄好造型的菜上再进行蒸或炸。对家庭来说，材料多锅小油耗低，不适用。今天这道菜，既保留酿肉一些做法，又没有那么繁琐
家常版豇豆酿肉营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常版豇豆酿肉的食材2人份
- 豇豆一斤
- 猪肉馅半斤
- 蒜5瓣
- 葱少许
- 酱油适量
- 香油适量
- 豆瓣适量
- 盐少许
- 藤椒油少许
- 酸菜少许
- 淀粉适量
家常版豇豆酿肉的做法
1
豇豆整根放入锅中煮熟，不到10分钟
2
肉馅取出待用（因为有调汁，所以肉馅没有处理），酸菜，蒜切碎，再放入一勺豆瓣，少许花椒粒
3
盐，香油，藤椒油，辣椒油，酱油倒入碗中
4
煮熟的豇豆放一旁冷却后，圈起来（左手抓住一头圈成硬币大小圆圈，右手拿另外一头缠绕打结），一根豇豆可以圈两个
5
圈好的豇豆加入适量淀粉，特别是打结处，这样防止松开
6
锅中烧油，开后加入蒜末等炒香，再加入肉末翻炒
7
肉末弄平整，然后加入豇豆圈在上面，闷制三分钟左右再翻动，并加入之前调好的汁，翻动时尽量小动作，不然结易松开。肉馅酥脆，豇豆外皮有焦质感时，放入葱花，起锅装盘
成品图
家常版豇豆酿肉的烹饪技巧
豇豆定型，可以讲圈好加了淀粉后，入油锅炸适度，再进行翻炒，这样成品圈会很好看（但是材料多的情况下，家庭吃没必要）