酸菜鱼
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
是个技术活
酸菜鱼营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼的食材2人份
- 乌鳢一条
- 酸菜一包
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 醋适量
- 鸡蛋一个
- 淀粉适量
- 黄酒适量
- 盐适量
酸菜鱼的做法
1
剔鱼骨第一次，受了伤手划破了，技术活
2
留出鱼骨鱼头炖汤底用、画面有些……我一直在说对不起……
3
鱼肉切片，加盐，黄酒，淀粉，蛋清，胡椒粉，拌匀用手
4
葱姜蒜切好备用
5
酸菜超市里有卖成包的备用
6
锅内加油，葱姜蒜爆锅
7
加入鱼骨，酸菜翻炒
8
加入热水，炖到汤色发白
9
酱油有点多了
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捞出酸菜及鱼骨，加入鱼片炖5.6分钟
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另起锅油烧开
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放入胡椒粒，小米脚，热油浇在鱼片上即可
酸菜鱼的烹饪技巧
切好鱼片及底汤制作是关键