茄汁桂林米粉
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
提到桂林，不得不说桂林米粉，大街小巷，随处可见的米粉店。随着时代的变迁，桂林米粉的口味也越来越多样化，口感上却大不如前。依稀还会想起小时候买米粉的时光，90年代初期，家里条件不太宽裕，想吃米粉只能在家自己煮，每次听到大胡子叔叔那一句句浑厚而又悠长的“挑米粉，挑米粉咯(挑是桂林方言，换的意思)”我便会从家里的米缸里量上一斤大米，拿到大胡子叔叔那里换回想吃的米粉，再飞快的跑回家，让妈妈煮上好吃的配料，美美的吃上一碗。遇上闲暇时光，我会去菜市里买上素米粉，自己煮茄汁米粉。尤其是秋冬的早上，吃完米粉，再把汤汁喝光，真是饱在胃里，暖在心里
茄汁桂林米粉营养建议
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含糖量 14.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄汁桂林米粉的食材2人份
- 素米粉100克
- 猪肉100克
- 花生100克
- 番茄1个
- 辣椒酱10克
- 酸豆角10克
- 葱花5克
- 食用油10克
- 蚝油10克
- 盐1克
茄汁桂林米粉的做法
1
花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁
2
凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟
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锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用
4
热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎
5
肉末炒干水份，放入番茄丁继续小火翻炒
6
炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油调味
7
加入2小碗的水，想要汤汁浓一点的可以水少一点
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大火烧开，关火
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取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点，鲜榨米粉比较软，没有干米粉的韧性
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准备各种喜欢的配料，桂林米粉比较常见的配料有花生，酸豆角，葱花，辣椒等等
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荤素搭配，营养又美味
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配料可以根据喜好随意加减
成品图
茄汁桂林米粉的烹饪技巧
猪肉尽量选择瘦肉多一点，带一点点肥肉也可以
如果是做多份可以随意增加份量
鲜榨米粉比较软，洗散的时候注意力度，别弄断了
配料有剩的放冰箱冷藏