手抓饼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
@1@先制作油酥，植物油100克、葱、姜、八角小火熬至葱姜焦黄，滤出所有大料，将油趁热倒入混合了五香粉的50克面粉中调匀@2@面粉500克、温水325克揉成面团至光滑，盖保鲜膜醒15分钟，分割成等份(大小随意)，操作台涂油，面团擀开至
手抓饼营养建议
-
含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手抓饼的食材2人份
- 面粉550克
- 培根6片
- 鸡蛋2个
- 生菜30克
- 水325克
- 五香粉10克
- 植物油适量
- 食盐适量
- 姜3片
- 葱1棵
- 花椒5粒
- 八角2个
- 桂皮1块
- 蚝油1勺
- 生抽2勺
- 甜面酱2勺
- 细香葱2棵
手抓饼的做法
1
先制作油酥，植物油100克、葱、姜、八角小火熬至葱姜焦黄，滤出所有大料，将油趁热倒入混合了五香粉的50克面粉中调匀
2
面粉500克、温水325克揉成面团至光滑，盖保鲜膜醒15分钟，分割成等份(大小随意)，操作台涂油，面团擀开至最薄
3
涂油酥，撒一点点盐，将面片卷起，松松地就好
4
卷起的面团拉长，缠绕成团，静置
5
静置好的面团就可以轻松擀开，擀薄一点(如果当时不吃，就这样一张饼一张保鲜膜地叠起来冷冻好，密封)
6
将培根或火腿先煎好，酱汁调好备用，香葱切碎，平底锅加少许油，中火将饼煎至两面金黄
7
将一只鸡蛋打进平底锅，蛋黄铲碎摊平，洒香葱碎，趁蛋液表面没有凝固，将煎好的饼盖在上面，压紧
8
待鸡蛋凝固，翻面，刷酱料
9
洒孜然、椒盐，从中间折叠，夹入煎好的火腿和洗净的生菜即可
成品图
手抓饼的烹饪技巧
熬制香料油的过程中，千万要最小火，多熬一会儿，香味才能渗出，大火会很快将大料炸焦，味苦色重
面团一定要揉光滑，否则不容易擀开成薄膜状
油酥里尽量不放盐，在制作饼的时候放入，因为油酥提前制作，刷多刷少，不好控制
冷冻好的饼坯如需使用，提前一晚取出冷藏回软，或直接冷冻状态煎都是可以的