茄子豆腐粉丝煲
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
我是美美家的厨房#来自湖南湘西#，参赛作品为【茄子豆腐粉丝煲】 茄子是秋季的应季食材，软软嫩嫩的，便宜又好吃，是老百姓最喜欢的一种家常菜了。 不过茄子也是公认的吸油大王，不管是炒还是煎，茄子里的海绵组织，总是需要多多的油做出来才香，尤其是饭店里的茄子，一般都是需要过油的，口感那是绝对好吃呀，但同时它的高热量也让人吃得心里直担忧。为了家人的健康，美美试着少放油，多放水焖的方式，健康虽然是有了，但做出来的茄子干瘪瘪的实在是没法吃！ 小时候在农村长大，各种茄子辣椒没少吃，巧手的妈妈，总是换着花样给我们做，妈妈做茄子可是特别厉害呢，她发明了各种花样做法，茄子要好吃，除了用大量的油炸之外，还有更健康的方式哦，今天的这道茄子豆腐粉丝煲，便是妈妈的拿手菜。 柔软的茄子，搭配同样柔软多汁的豆腐，配上孩子喜欢的粉丝，再浇上一勺肉末......，哇哦，揭开盖子的那一瞬间，简直就要香掉鼻子了！妥妥就是饭扫光呀！专治天热没食欲！ 喜欢吃米饭的朋友在焖的时候要注意，最后收锅的时候稍微留点汁，用汤汁来泡米饭，绝对让你连吃三碗不过瘾！ 做法简单的一锅焖，一起来看看详细的做法吧！
茄子豆腐粉丝煲营养建议
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含糖量 15.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄子豆腐粉丝煲的食材2人份
- 茄子一个
- 粉丝一把
- 豆腐一块
- 猪肉适量
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋一个
- 淀粉一勺
- 葱花适量
- 红辣椒一个
- 生抽适量
- 豆瓣酱一勺
茄子豆腐粉丝煲的做法
茄子切成丁状，如果想要更漂亮，口感更绵软一点，可以事先去皮，不过自己家里吃，好不好看无所谓啦，茄子皮有延缓衰老、缓解便秘、消肿止痛的功效，所以我一般都是直接吃，舍不得去皮
鸡蛋液打散，淋入茄子丁里，用筷子搅拌下，让茄子丁均匀裹上蛋液，茄子丁上薄薄裹上一层蛋液就可以了，多余的蛋液倒出来
撒上一勺淀粉
再用筷子搅拌一下，让茄子丁裹上一层均匀的淀粉
平底锅里倒入少许油，微微烧热后，将茄子丁摆入锅中，一个个稍微摆整齐点。小火慢煎
煎至底部微微焦黄后，用筷子夹起来翻面，直至将茄子丁两面都煎黄
猪肉剁成泥备用
另起油锅，爆香姜蒜末和青辣椒碎
将猪肉末倒入锅中，煸炒至颜色微微变白
加入一勺豆瓣酱，炒匀
沿着锅边淋入半碗水，烧开后加盐调味，加入适量生抽增加香味
豆腐切成正方形小块，放入砂锅中
粉丝提前用水泡软，稍微切几刀，切短一点
处理好的粉丝摆在豆腐块上，稍微整理下，码平整
将煎好的茄子丁倒在粉丝上面
煮好的肉汤浇在茄子上即可
用筷子将食材稍微整理下，码放整齐些。水量大约没过食材的一半即可
盖上盖子，大火烧开后转中小火慢慢焖至微微收汁，香味飘出的时候就可以关火了
趁热撒入葱花和红椒点缀下即可。上桌的时候用筷子翻拌一下，软糯鲜香的豆腐粉丝茄子煲就可以开吃啦，这样做出来的茄子柔软入味又少油，健康又好吃哦！
茄子豆腐粉丝煲的烹饪技巧
这道豆腐粉丝茄子煲的做法非常简单，稍微要注意的是，火一定不要太大了，汤汁烧开后转中小火慢慢烧，以免造成汤汁收的太快了，从而底部糊锅
茄子一定要煎得微微焦黄，吃起来口感才好，茄子去皮更好吃哦