蛋炒饭
- 炒
- 其它口味
- <10分钟
- 初中水平
从小家里做蛋炒饭都是要放糟辣椒的，应该说糟辣椒是黔东南地区家常蛋炒饭的精髓，有了它，这份蛋炒饭就具有了独特的酸辣味儿显得格外地与众不同，却也不失蛋炒饭的本真。
蛋炒饭营养建议
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含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋炒饭的食材2人份
- 米饭200克
- 鸡蛋2个
- 糟辣椒3勺
- 香葱适量
- 生抽酱油适量
- 盐适量
蛋炒饭的做法
1
香葱洗净切成葱花备用
2
糟辣椒盛出适量备用。糟辣椒是兼具了酸与辣两重口味的，在腌制时里面就含有姜和蒜，所以是很好的配料，取出多少按自己喜欢即可。如果家中无糟辣椒，可在超市购买类似的泡辣椒。糟辣椒也可以被豆豉之类的调味品代替
3
两个鸡蛋打散，锅中油热下蛋液，并用筷子快速滑散蛋液，越碎越好，盛出备用
4
热锅凉油，油热后，倒入糟辣椒，滑炒至出红油
5
放入隔夜米饭，用锅铲压或撵将饭打散
6
加入炒好的碎鸡蛋，继续翻炒，一直翻炒到鸡蛋和米饭混合在一起，且米饭完全散开
7
当米饭炒至有些焦香时，适量淋入生抽酱油，炒匀
8
继续翻炒，炒至米饭粒粒分明，且焦香四溢时关火，同时放入葱花
9
快速翻炒，至葱花均匀即可
成品图
蛋炒饭的烹饪技巧
米饭最好是隔夜的，刚煮好的米饭容易炒成一坨一坨的，影响口感
炒饭看起来很简单，但要炒出颗颗分明，粒粒皆香并不是很容易的，只能多做多吃，慢慢积攒经验