肉皮冻
- 冻
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
QQ弹弹的，满满的胶原蛋白，0失败。
肉皮冻的食材2人份
- 猪皮250克
- 水1200毫升
- 盐6克
- 碱或小苏打5克
- 料酒一勺
肉皮冻的做法
1
肉皮用清水泡一个小时，拔掉余毛，然后刮掉表皮上面的皮脂和脏污
2
改刀切巴掌大的块（这样大小的块便于切丝），放入锅中煮变色至软，用手能掐动，稍微厚一点的多煮一会
3
煮好捞出，不烫手时刮肉里的白色脂肪，一定要刮的干干净净，这样成品才不会有怪的味道，刮好的就切成筷子粗细的条。开始清洗，用温水加碱面或小苏打，搓洗换水，再搓洗再换水；最后一遍用料酒搓洗干净，再换水控干
4
豆浆机放入1200毫升的水，放入控干水的肉皮和盐，选择湿豆程序开始制浆
5
程序完成后，皮冻浆汁很细腻，如牛奶般白润
6
把皮冻汁倒出至容器内，用筷子上下搅动一下 ，静置冷藏，直至成冻
7
成品弹性非常完美，QQ的，有咬头，特别好吃
肉皮冻的烹饪技巧
不清楚这道菜是不是东北菜，但是东北人特别喜欢吃，蘸点蒜泥，超级好吃。原来我都是用锅来熬制，总是掌握不好水量和火候，不是熬的老，就是熬的嫩，这种方法真心不错，0失败，大家一起试试吧。另外告诉大家清洗越干净，味道越好，外皮内里一定要刮的干干净净