扁豆焖面
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
对于面食爱好者来说，焖面一定是不可或缺的美食之一，尤其是扁豆焖面，以前在家里妈妈经常做，满满的一大锅都能被吃光，自己做饭后，煮面条、炒面条、拌面条都试过了，很想念妈妈做的扁豆焖面，于是便打电话取取经，自己做出了这道超级香的扁豆焖面，在这里分享给大家，我和大cong吃掉一锅还嫌不够>< 扁豆营养也是相当的丰富，糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、B族维生素等，中医学来看，在炎热的夏季，常吃扁豆有有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。 所以，这么好的扁豆焖面，还不来一盘吗？简单好做，一口吃下去就停不下来~
扁豆焖面营养建议
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含糖量 26.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
扁豆焖面的食材2人份
- 面条200克
- 扁豆200克
- 猪肉40克
- 葱10克
- 蒜5瓣
- 花椒几粒
- 生抽5勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐半茶匙
扁豆焖面的做法
1
准备：扁豆洗净切段、沥水备用；猪肉切成小块；葱切成葱花，蒜5瓣切碎，花椒几粒；面条化开（我用的冷冻的面条，大家可以用新鲜的手擀面）备用
2
锅中热油，放入一半蒜末，花椒爆香
3
放入猪肉翻炒至变色
4
放入5勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均匀
5
加入扁豆、葱、剩下的一半蒜，一起翻炒至扁豆皮微微起皱（扁豆一定要多炒一会儿，炒熟。扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激，导致中毒，耐心多炒一会儿至表皮起皱就是熟了）
6
倒入开水，末过扁豆和肉烧开，转中小火焖煮5分钟，盛出半碗汤汁备用（可以尝尝咸淡，不够味再适量加入一点老抽）
7
均匀地铺上面条，继续盖盖焖煮（过5分钟翻动一下面条，以防粘连，用铲子铲铲锅底，别烧干了）
8
焖煮10分钟后，看锅底还剩一点汤汁，倒入刚才盛出的半碗汤汁，撒上半茶匙盐调味（如果汤汁够咸，可以不放盐了），搅拌均匀，转小火继续焖煮
9
（大概不到10分钟）看汤汁收干，出锅即可
成品图
扁豆焖面的烹饪技巧
我不喜欢吃肥肉所以用的猪瘦肉，如果能吃肥肉的朋友，把肉换成五花肉会更香
我用的大扁豆，也可以换成细长的豆角，也很好吃！