茄泥肉丸
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
家里有老人或小朋友的朋友们可以试试这个茄泥肉丸，鲜嫩爽滑，入口即化。
茄泥肉丸营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄泥肉丸的食材2人份
- 茄子2根
- 猪肉馅100克
- 盐1克
- 葱花少许
- 食用油少许
- 胡椒粉1克
- 味精少许
- 生抽适量
- 蚝油少许
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 葱姜蒜末适量
- 红椒碎少许
茄泥肉丸的做法
1
肉末中加入盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油、料酒和葱姜蒜末拌匀腌制一会儿
2
茄子洗净去蒂切成小块放入开水锅中蒸7分钟，出锅挤干水分
3
用叉勺压成泥状
4
腌制好的肉末加入淀粉，拌匀
5
加入茄泥，拌匀
6
用勺子舀出茄泥肉末，放入盘中
7
放入开水锅中蒸5分钟后取出
8
起锅凉油放入红椒碎和葱花
9
倒入淀粉水勾芡，淋入少许生抽拌匀
10
浇在蒸好的茄泥肉丸上
11
即可食用
成品图
茄泥肉丸的烹饪技巧
茄子挤干水分同肉末一起拌匀，这样浓稠度很好，如果没挤水的丸子放在盘中容易塌扁