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诗文 提拉米苏
释义
提拉米苏的做法

提拉米苏

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 新手尝试

“岁月静好,与君语;细水流年,与君同;繁华落尽,与君老。”提拉米苏,是我最爱的甜品,没有之一。不知为什么,我一直觉得它是一道特别安静的甜品,但是一口之中,却能体味到万千滋味。每年的生日,我都会给自己做一个提拉米苏庆生,今年也不例外,

提拉米苏营养建议

  • 含糖量 7
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

提拉米苏的食材2人份

  • 马斯卡彭奶酪500克
  • 动物性淡奶油300毫升
  • 牛奶150克
  • 白糖75克
  • 蛋黄4个
  • 手指饼1份
  • 咖啡酒(浓咖啡液+朗姆酒)100毫升
  • 吉利丁片20克
  • 可可粉适量

提拉米苏的做法

1 提拉米苏菜谱图解

吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液

2 提拉米苏菜谱图解

将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

3 提拉米苏菜谱图解

牛奶、细砂糖一起倒入锅中,小火加热煮沸后关火

4 提拉米苏菜谱图解

将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中,一边倒入一边用打蛋器搅打,连续搅打8-10分钟,蛋黄糊的温度基本和手温差不多,放在一边冷却备用

5 提拉米苏菜谱图解

另取一个盆,装入马斯卡彭奶酪,用打蛋器搅打到顺滑

6 提拉米苏菜谱图解

将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀

7 提拉米苏菜谱图解

把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中,拌匀

8 提拉米苏菜谱图解

将动物性淡奶油倒入盆中,用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可);

9 提拉米苏菜谱图解

与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀

10 提拉米苏菜谱图解

取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部

11 提拉米苏菜谱图解

重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后,倒入一半的马斯卡彭奶酪糊

12 提拉米苏菜谱图解

在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊,然后放入冰箱冷藏5-6个小时

13 提拉米苏菜谱图解

马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模,表面撒上可可粉做装饰即可

成品图

提拉米苏的烹饪技巧

吉利丁片需要提前浸水泡软,滤干水再溶化,隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果
我的咖啡酒是自己兑的,80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒,黑咖啡浓淡程度按照自己的喜好,我觉得浓浓的黑咖啡才有味道
一份手指饼量是2个鸡蛋、70克粉的成品,我是自己提前做好的
可可粉要在吃之前筛上,以防止受潮影响口感
提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完,如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃;
工具模具:阳晨8寸活底圆模

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更新时间:2025/3/5 11:38:30