诗文 | 提拉米苏 |
释义 |
![]() 提拉米苏
“岁月静好,与君语;细水流年,与君同;繁华落尽,与君老。”提拉米苏,是我最爱的甜品,没有之一。不知为什么,我一直觉得它是一道特别安静的甜品,但是一口之中,却能体味到万千滋味。每年的生日,我都会给自己做一个提拉米苏庆生,今年也不例外, 提拉米苏营养建议
提拉米苏的食材2人份
提拉米苏的做法
1
![]() 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液
2
![]() 将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
3
![]() 牛奶、细砂糖一起倒入锅中,小火加热煮沸后关火
4
![]() 将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中,一边倒入一边用打蛋器搅打,连续搅打8-10分钟,蛋黄糊的温度基本和手温差不多,放在一边冷却备用
5
![]() 另取一个盆,装入马斯卡彭奶酪,用打蛋器搅打到顺滑
6
![]() 将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀
7
![]() 把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中,拌匀
8
![]() 将动物性淡奶油倒入盆中,用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可);
9
![]() 与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀
10
![]() 取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部
11
![]() 重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后,倒入一半的马斯卡彭奶酪糊
12
![]() 在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊,然后放入冰箱冷藏5-6个小时
13
![]() 马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模,表面撒上可可粉做装饰即可
成品图
提拉米苏的烹饪技巧吉利丁片需要提前浸水泡软,滤干水再溶化,隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果 |
随便看 |
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