椰香奶酥面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
椰香奶酥面包：柔软饱满，浓浓的椰香奶香让人爱慕不已。
椰香奶酥面包营养建议
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含糖量 29.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰香奶酥面包的食材2人份
- 高筋面粉（中种）175克
- 清水（中种）110克
- 酵母(干)（中种）2.5克
- 高筋面粉（主面团）45克
- 低筋面粉（主面团）30
- 细砂糖（主面团）20克
- 盐（主面团）2克
- 全蛋液（主面团）50克
- 橄榄油（主面团）35克
- 黄油50克
- 全蛋液13克
- 盐少许
- 糖粉25克
- 奶粉60克
椰香奶酥面包的做法
1
奶酥制作：黄油软化用蛋抽搅成膏装
2
加入糖粉、盐继续打发
3
打发至膨松颜色变浅
4
倒入蛋液搅拌至充分融合
5
倒入奶粉混合均匀
6
倒入保鲜袋整成条形放入冰箱冷冻定型1小时左右
7
定型好的奶酥用刀切片，整成圆形备用
8
将中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵
9
面团发酵至2倍大
10
发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团（辅料）除黄油外的材料混合揉成光滑面团
11
揉至面团略有筋度时加橄榄油
12
继续摔打至出透明手套膜
13
盖上保鲜膜室温发酵30分钟
14
醒发结束，将面团分成10个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
15
取一小面团擀成边缘薄中间厚的面片，包入奶酥。收紧收口
16
在面团表面涮上蛋液或水再沾满椰蓉
17
依次包好放入烤盘
18
放入烤箱发酵，下面放入一碗热水，室温发酵60分钟。（南方天热不需要开启发酵功能）
19
发酵好的面包放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟左右，上色后注意加盖锡纸
成品图
椰香奶酥面包的烹饪技巧
包馅时一定要收紧收口，避免面包在烤制过程中露馅