酒酿小丸子
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
今天，蕾宝给大家推荐一个汤圆的健康吃法，舍弃掉高油高糖的内馅食材，在传统汤底的基础上加入“酒酿”，再运用老姜、红枣、枸杞等食材来额外增添特色风味，所以感兴趣的朋友们一定要试试！
酒酿小丸子营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酒酿小丸子的食材2人份
- 糯米粉120克
- 开水100克
- 红曲粉2克
- 抹茶粉2克
- 可可粉2克
- 江米酒200克
- 红枣8颗
- 姜5克
- 黑糖块20克
- 鸡蛋1个
- 枸杞适量
酒酿小丸子的做法
1
将红糖块、红枣片、老姜丝放入深锅中，再倒入稍多的清水，大火煮沸后改成小火焖煮；红枣表面有粉尘，建议用面粉水清洗干净，而老姜驱寒保暖效果更佳
2
糯米粉中倒入开水，并且边倒边搅拌，搅拌成絮状后手揉成团
3
将揉好的面团分成四份，其中三份分别放入可可粉、红曲粉和抹茶粉，然后揉均匀
4
将四色面团揉成差不多大小的长条
5
再用刮刀或者锋利的刀具切成小剂子
6
将一个个方形的小剂子用手掌心稍微揉圆，当然你如果觉得麻烦，就直接上一步的小剂子也可以
7
将揉好的小剂子倒入底汤中，转大火煮至浮起后，继续中小火煮2分钟左右，让丸子彻底熟透
8
煮丸子期间，准备其他食材；鸡蛋磕入碗中搅散，取少许淀粉加入清水搅匀成淀粉水
9
汤圆煮好后，往锅里淋入鸡蛋液，并用筷子快速搅匀，再倒入淀粉水，煮至汤汁略微浓稠后，将甜酒下锅，煮至微开冒小泡后撒入枸杞，搅拌均匀就可以了
成品图
酒酿小丸子的烹饪技巧
甜酒不宜久煮，煮久了甜酒不甜反而发酸，而且米粒变得膨大，就像吃豆腐渣，没有Q弹的口感，还有甜酒在开水锅里久沸，酒香味就会不断地挥发，煮的越久酒香味挥发的越多
其中加入薄淀粉水可以让汤底口感更为顺滑，当然也可以不放