糖醋里脊
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
孩子都喜欢吃酸甜口味的，糖醋里脊就是酸甜味的有名的菜式。想做的肉条口感鲜嫩，糖醋汁酸甜味美，还是有些技艺的。今天就将详细的做法教给大家，做好绝对会让你惊艳。我做的一盘就是这样，刚做好女儿就跑过来偷吃一条，等我刷完了锅出来，一盘也吃了大半盘了，女儿还说如果不是要给你留着，我肯定都要吃光了，看来下次真要多做一些才够我们两人吃呢。
糖醋里脊营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糖醋里脊的食材2人份
- 猪里脊肉500克
- 面粉30克
- 玉米淀粉30克
- 鸡蛋1个
- 花生油500克
- 花生油10克
- 姜1块
- 五香粉0.5克
- 胡椒粉0.5克
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 白糖2勺
- 醋2勺
- 盐2克
- 番茄酱2勺
- 水适量
糖醋里脊的做法
1
里脊肉洗净切成细条
2
放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时
3
白糖和醋加少许化开调成碗汁
4
淀粉和面粉倒入碗中拌匀
5
打入鸡蛋加少许水
6
调成没有干面粉的面糊静置十分钟
7
将里脊肉放入
8
锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了
9
倒入肉条炸
10
捞出沥油
11
升高油温再炸一遍至表面金黄即可
12
另起一锅，倒入10克油加热后倒入番茄汁拌匀
13
倒入调好的碗汁
14
煮至汤汁浓稠
15
倒入炸好的里脊肉翻拌均匀即可
成品图
糖醋里脊的烹饪技巧
腌制里脊肉时要抓匀使里脊肉吸满料汁，第一遍油炸时油温不能过高，太高了外皮变酥，而里脊肉还没有熟透，第二遍要升高温度再炸外皮使其酥脆