鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初中水平
铥先生平时不爱吃米饭，但这次用这道鱼香茄子拌饭吃却一下子多吃了一碗饭，到后来都恨不得自己独占了这道菜，我就只能一边白米饭配凉拌穿心莲吃了。最后提醒一下各位，调鱼香汁的时候记得多调一点，用菜汁拌饭吃更下饭，我这次就调少了。
鱼香茄子营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子2个
- 柿子椒1个
- 食盐1勺
- 蒜4瓣
- 姜1小块
- 葱白1小段
- 料酒1勺
- 醋1.5勺
- 酱油1/2勺
- 白糖1勺
- 淀粉1/2勺
- 老干妈1勺
- 剁椒1勺
- 花生油2勺
鱼香茄子的做法
1
茄子洗净削皮后切条
2
将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时
3
青椒洗净撕成快
4
葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用
5
将腌制后的茄条攥干水分待用
6
平底锅内放适量的花生油，油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味，然后加葱姜末炒香
7
放茄条中小火煸炒3分钟左右
8
放青椒块翻炒至青椒断生
9
调入调味汁，转小火煮半分钟
10
出锅前撒上适量的蒜末，拌匀，关火
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
茄子提前用盐水杀一下水分，可以让茄子在后面炒制的过程中烧吸油也更省火，这样处理过的茄子口感一点不比油炸的差
如果家里有郫县豆瓣酱味道更地道，我是要炒菜了才发现家里没有郫县豆瓣酱了，临时用了老干妈豆豉和剁椒代替，味道也很不错