糖醋里脊
- 烧
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
挂上酸甜酱汁的干炸里脊，迅速变身为糖醋里脊！同样的原料，稍加变化，餐桌呈现两道小朋友爱吃的大菜，有木有？
糖醋里脊营养建议
-
含糖量 3克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
糖醋里脊的食材2人份
- 猪里脊肉500克
- 鸡蛋2个
- 面粉30克
- 料酒1小勺
- 生抽2小勺
- 白糖3小勺
- 醋4小勺
- 水5小勺
- 番茄酱2小勺
- 食盐1小勺
- 胡椒粉少许
- 牛肉粉1小勺
- 色拉油适量
糖醋里脊的做法
1
里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
2
将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个
3
放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油
4
将糖醋汁调料（1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水）混合，搅拌均匀；将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠，将里脊倒入锅内
5
搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可
成品图
糖醋里脊的烹饪技巧
里脊肉切丝，尽量小块，好入味
里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩
里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口
糖醋汁的调味，按照1、2、3、4、5的原则，番茄沙司可以根据个人喜欢添加
糖醋汁熬煮至粘稠，将里脊肉放入，裹满里脊即可