沙拉彩云蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
有点像流动的彩云吧，哈哈~~馋蛋糕就自己动手，添加喜欢的调料，变着花样，好吃又健康。沙拉蛋糕卷，可以随意调整沙拉酱的厚度，卷出属于自己的花样，好吃就是王道。
沙拉彩云蛋糕卷营养建议
-
含糖量 18.97克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
沙拉彩云蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 牛奶80克
- 香甜沙拉酱适量
- 糖90克
- 盐1克
- 玉米油60克
沙拉彩云蛋糕卷的做法
1
把鸡蛋蛋清，蛋黄分离
2
蛋黄加上玉米油加上40克糖和盐
3
搅打均匀
4
放入牛奶，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
再次拌匀
7
蛋白打至粗泡后，滴入几滴柠檬汁，剩余50克糖分三次放入蛋白
8
搅打，直到打成湿性蛋白霜
9
取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀后再取三分之一蛋白霜进去翻拌均匀
10
然后倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。（搅拌要按照自下而上的方式，不要转圈搅拌，防止消泡）
11
倒入方盘模具抹平，震出大气泡
12
烤箱提前预热150度，放入烤箱中下层，160度20分钟
13
蛋糕出炉立刻倒扣晾凉，然后涂上一层沙拉酱
14
卷起，整体轻轻下压，微扁，包裹好，冷藏定型，2小时候切块
成品图
沙拉彩云蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白的容器一定要保持无油无水，蛋黄也不能混入蛋白中，掺有油脂或者水分的蛋白，不易打发
蛋白打发过程，白糖分三次加入，这样可以更加快速溶解
蛋白糊与蛋黄糊混合搅拌时，也要分次搅拌入，自下而上搅拌，不要转圈，搅拌均匀了再放蛋白，最后倒入蛋白盆内操作
蛋白中加入柠檬汁几滴，没有可以用白醋替代，不仅可以有效去除蛋腥味，还可以提高蛋白稳定性
不要切去蛋糕片的厚边，这样卷出来才有云彩的感觉
烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱温度设定