诗文 | 全麦面包 |
释义 |
全麦面包
怀孕在家休息期间开始网上自学烘培,发现自己很喜欢,也找到了很多乐趣。全麦面包很简单,容易上手,适合初学者。老公最近在减肥,全麦面包脂肪含量低,同时营养又丰富,适合正在减肥的人群。这是第二次做,家人都觉得很好吃,开心ing.第一次在网上发布菜谱,希望能帮到同样正在学习烘培的你,喜欢请点赞,有问题欢迎大家来交流, 全麦面包营养建议
全麦面包的食材2人份
全麦面包的做法
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将所有材料准备完毕
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将除黄油外的所有材料放入面包桶。先放入液体再放固体,面包粉放入后,在其中间挖一个洞放入酵母粉。(我是用一点温水先将酵母粉融化看看和干酵母粉有何不同,可省略此步骤,事实证明发酵效果并无明显不同)
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启动和面程序10分钟后,放入室温软化的黄油,继续和面15分钟,可将黄油切更小片一点,便与搅拌
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加入黄油搅拌完毕后,拿出面团,大概会形成这个样子的膜。因为是全麦面粉,所以很难拉出手套膜,这样做出来一样很好吃
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将面团放入面包机中进行第一次发酵,大概一小时左右
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一小时后,面团发酵到两倍大。(室温发酵时间会略长,总之发酵到两倍大时一发就ok了)
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将面团排气取出,均匀分成四份。(因为一会还要擀,所以面团没处理,有点丑,多多包涵,颗颗颗…)
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用擀面杖擀成这种橄榄形,建议擀一次后折叠,再擀一次,这样面团气体可充分排出,做出来的面包更加松软
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擀完后两遍稍微折叠整理一下,便形成了这样的椭圆形
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将面包放入烤箱进行二次发酵,下面放一杯热水。(如果烤盘空间够大,也可将热水放在烤盘上)
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二发约莫五十分钟,面包发酵至之前的一倍大。取出烤盘,均匀的筛上面粉,并用刀划出自己喜欢的形状
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放入烤箱,上下火,180度,十五分钟。静待结果吧…
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新鲜出炉的全麦面包,好吃又健康…
成品图
全麦面包的烹饪技巧不用面包机,用手和面的面,刚开始会很黏,需要坚持下去,等到稍微不怎么黏手的时候再放入黄油,你会发现好揉很多,在揉至薄膜出现,继续以上步骤 |
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