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诗文 蜂蜜面包
释义
蜂蜜面包的做法

蜂蜜面包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

此方子来自晴天的韩国馒头改过来的,此面包又称之为-蜂蜜面包。这款面包有很多版本的做法,我用了无黄油的版本。具体的请看下面操作过程图和文字。

蜂蜜面包营养建议

  • 含糖量 50.89
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

蜂蜜面包的食材2人份

  • 高筋面粉350克
  • 低筋面粉166克
  • 酵母(干)5克
  • 鸡蛋120克
  • 食盐2克
  • 牛奶190克
  • 细砂糖60克
  • 植物油适量
  • 白芝麻5克

蜂蜜面包的做法

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材料A:高筋面粉350克、低筋面粉150克、酵母粉5克、盐2克、鸡蛋液120克、牛奶190克、细砂糖50克、植物油适量
材料B:细砂糖10克、低筋面粉16克、熟白芝麻5克

1

提前把酵母和牛奶混合浸泡约5-10分钟,除植物油外把所有A材料混合揉至扩阶段(如图1),面团揉好后在温度为35度左右,湿度80%进行基础发酵,至面团的2.5倍大(如图3)

2 蜂蜜面包菜谱图解

发酵完成的面团取出,台面撒少许手粉面团压平排气(如图4),再把面团分割成每个约50克量的面团滚圆盖保鲜膜,进行中间松弛20分钟备用

3

这个时间可以提前在模具上刷一层植物油,再把底部沾料称好混合备用

4 蜂蜜面包菜谱图解

取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形,由上而下的卷起来再松弛5分钟备用

5 蜂蜜面包菜谱图解

取松弛好的面团卷对半切,把面团的切割面沾水再沾混合的B材料,再放入提前刷油过的模具中(如图14),最后食指沾少许高筋粉在面包的中间力度均匀的按一下,进行第二次发酵

6

第二次发酵温度约35度,湿度80%下发至约2倍大(如图16),发酵完成后面包表面刷适量色拉油,再撒少许熟的白芝麻(份量外的白芝麻)

7 蜂蜜面包菜谱图解

最后在模具的底部倒入少许植物油(这样面包底部会很脆)。烤箱预热,温度230度上下火,烤盘放置倒数第二层,时间约15分钟出炉,出炉后的面包趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水比例:1:1)即可

成品图

蜂蜜面包的烹饪技巧

做法中提到的蜂蜜和撒表面的熟白芝麻是材料外的。方子中的植物油不能用花生油之类口味重的那种,一般可以选择大豆油或是玉米油等
烤箱的温度和时间只能作为一种参考,具体的根据自家烤箱来实际操作

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更新时间:2024/12/14 7:04:05