蜂蜜面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
此方子来自晴天的韩国馒头改过来的，此面包又称之为-蜂蜜面包。这款面包有很多版本的做法，我用了无黄油的版本。具体的请看下面操作过程图和文字。
蜂蜜面包营养建议
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含糖量 50.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜面包的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 低筋面粉166克
- 酵母(干)5克
- 鸡蛋120克
- 食盐2克
- 牛奶190克
- 细砂糖60克
- 植物油适量
- 白芝麻5克
蜂蜜面包的做法
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材料A：高筋面粉350克、低筋面粉150克、酵母粉5克、盐2克、鸡蛋液120克、牛奶190克、细砂糖50克、植物油适量
材料B：细砂糖10克、低筋面粉16克、熟白芝麻5克
1
提前把酵母和牛奶混合浸泡约5-10分钟，除植物油外把所有A材料混合揉至扩阶段(如图1)，面团揉好后在温度为35度左右，湿度80%进行基础发酵，至面团的2.5倍大(如图3)
2
发酵完成的面团取出，台面撒少许手粉面团压平排气(如图4)，再把面团分割成每个约50克量的面团滚圆盖保鲜膜，进行中间松弛20分钟备用
3
这个时间可以提前在模具上刷一层植物油，再把底部沾料称好混合备用
4
取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，由上而下的卷起来再松弛5分钟备用
5
取松弛好的面团卷对半切，把面团的切割面沾水再沾混合的B材料，再放入提前刷油过的模具中(如图14)，最后食指沾少许高筋粉在面包的中间力度均匀的按一下，进行第二次发酵
6
第二次发酵温度约35度，湿度80%下发至约2倍大(如图16)，发酵完成后面包表面刷适量色拉油，再撒少许熟的白芝麻(份量外的白芝麻)
7
最后在模具的底部倒入少许植物油(这样面包底部会很脆)。烤箱预热，温度230度上下火，烤盘放置倒数第二层，时间约15分钟出炉，出炉后的面包趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水比例：1:1)即可
成品图
蜂蜜面包的烹饪技巧
做法中提到的蜂蜜和撒表面的熟白芝麻是材料外的。方子中的植物油不能用花生油之类口味重的那种，一般可以选择大豆油或是玉米油等
烤箱的温度和时间只能作为一种参考，具体的根据自家烤箱来实际操作