核桃紫薯葡萄干面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
如今，父母的健康是我最大的牵挂~为妈妈做了 核桃紫薯葡萄干面包 当早餐，淡淡的甜、浓浓的香，绵绵软软很适合老人家食用。
核桃紫薯葡萄干面包营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
核桃紫薯葡萄干面包的食材2人份
- 高筋面粉520克
- 酵母粉8克
- 鸡蛋1个
- 核桃(鲜)120克
- 葡萄干100克
- 紫薯60克
- 北杏仁适量
- 白糖45克
- 食盐5克
- 牛奶200毫升
- 水100毫升
- 黄油40克
核桃紫薯葡萄干面包的做法
1
将主料中除黄油外的其他材料一起放入面包机中揉面20分钟后，加入黄油揉10分钟
2
取出手工摔打5分钟，至出膜，接近完全阶段即可
3
核桃仁要提前烤熟晾凉;葡萄干最好是用酒浸葡萄干;紫薯丁我用的是以前切丁、蒸熟后冷冻保存的
4
把面团和核桃仁、葡萄干、紫薯丁一起放入面包机中启动揉面5分钟停止
5
基本揉匀就好，不要过度，让紫薯一部分还能保持颗粒状最好
6
室温发酵至手指戳下不塌陷也不回弹
7
分割面团，【我用20x20cm 的方形活底蛋糕模】大约每个55克重，共16个。醒制10分钟后再次滚圆，整齐的排放在涂过黄油的模具中，表面盖湿布进行最后发酵
8
发酵至8~9分满后表面刷蛋液(或淋糖浆)，撒上杏仁片 (糖浆可以用糖粉+柠檬汁开水调制)
9
入提前预热好的烤箱中180°烤40~45分钟左右
成品图
核桃紫薯葡萄干面包的烹饪技巧
我的紫薯丁是冬天时买来后，直接切丁、上笼蒸10分钟后晾凉、冷冻在冰箱中的。不是很软，揉入面团后一部分散开、一部分还是粒状，面团会呈现不规则的紫色，我喜欢这样的状态
我用的模具是20cmx20cm的，面团在分割成 55gx16份 后，应该还会有剩余，可以做成小面包
核桃是著名的长寿果，补肾、健脑，对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的
葡萄干富含钾，钾对于调节血压具有重要作用。葡萄干还是多种抗氧化剂的重要来源，这些抗氧化剂有助于干扰胆固醇吸收，进而起到防止心脏病的作用
紫薯富含硒和花青素，是防癌抗衰老的佳品