打卤面荞麦猫耳朵
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
山西面食远近闻名，一款正宗的山西荞麦猫耳朵的做法传授给大家，卤就不做了，大家喜欢什么口味自己发挥，这里主要讲一下荞麦猫耳朵的做法
打卤面荞麦猫耳朵营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
打卤面荞麦猫耳朵的食材2人份
- 苦荞麦粉50克
- 全麦粉50克
- 水60克左右
- 玉米面粉1把
打卤面荞麦猫耳朵的做法
1
荞麦面粉和全麦面粉混合，加水和成硬一些的面团
2
面团揪一块下来，先搓成长条，抓一把玉米面粉当手粉，以免粘手
3
拿一根面条加在指缝中，用另一只手再揪更小的一块下来
4
然后把小面丁放手掌上，用另一只手的大拇指去搓
5
继续往下搓，面丁会卷起来成猫耳朵
6
一个猫耳朵完成
7
继续把剩余的面都搓成猫耳朵
8
烧水煮猫耳朵，煮完可以在凉水中过一下
9
煮好的猫耳朵浇上卤，开吃
成品图
打卤面荞麦猫耳朵的烹饪技巧
和的面团切记要硬一些，否则搓不成猫耳朵，还会粘两手面。假如不小心和软了那就再加些面粉再和一下，补救一下，直到搓起来不粘手