轻乳酪芝士蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初级入门
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。今天就来介绍一款非常简单的轻乳酪蛋糕的做法。（配方是一个的用量，本次我一下做了2个）
轻乳酪芝士蛋糕营养建议
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含糖量 9.52克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
轻乳酪芝士蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 奶酪125克
- 低筋面粉25克
- 牛奶50克
- 黄油30克
- 细砂糖30克
- 柠檬汁几滴
轻乳酪芝士蛋糕的做法
1
先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个盘内，再将牛奶和奶油奶酪放在大碗上，隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒，再次加入黄油，搅拌至完全溶化
2
然后离开热水，分次加入六个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
3
筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈无面粉颗粒状，蛋黄糊就和好了
4
将准备好的柠檬汁倒入蛋白，高速打发，细砂糖按三次比例放入，先高速后低速打，打成湿性发泡（拉起软软的弯勾状态）这步非常重要（直接影响发酵）
5
把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊完成
6
蛋糕模内擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模内
7
烤箱温度调至150度，预热15分钟，预热完后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行浴烤，先150度烤30分钟，然后调回120度烤30分钟，完后不要取出，烤箱内焖30分钟
8
时间完成后，脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉
成品图
轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧
蛋白的打发不要太硬，有拉出软软的弯勾就行，不然很容易开裂