老坛酸菜千层饼
- 煎
- 酸辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
老坛酸菜是一个九十多岁的老奶奶送给我的，拿到酸菜的时候非常感动，老奶奶知道我特喜欢吃酸菜，因为从小就喜欢，酸菜千层饼也是奶奶最爱吃的美食。今天用满满温暖的老坛酸菜，以及香雪的雪花粉做老坛酸菜千层饼。谢谢香雪！谢谢美食杰！给试用机会。
老坛酸菜千层饼营养建议
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含糖量 23.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老坛酸菜千层饼的食材2人份
- 雪花粉300克（香雪）
- 酸菜200克
- 葱100克
- 盐4克
- 五香粉3克
- 辣椒粉10克
- 油20毫升
- 鸡蛋1个
老坛酸菜千层饼的做法
1
准备好香雪雪花粉，取300克
2
面粉加入盐、鸡蛋拌均
3
加入适量的水，揉成光滑的面团，静放15分钟
4
等待醒面时间可以准备好葱，葱白爆香
5
老坛酸菜洗干净，炒干水分，放辣椒粉、五香粉一起翻炒至散发出香味
6
所以食材准备好
7
面团再次揉，揉长方形，分成小面图
8
擀成薄薄的面皮;PS：要很薄很薄，大小根据平底锅来，要比平底锅小
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薄面皮上晒些老坛酸菜、葱，均匀
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盖上一层面皮，继续晒上老坛酸菜、葱，依次五层老坛酸菜、葱，六成面皮。铺好之后，中间用擀面杖在擀压一下，是的老坛酸菜和面皮充分接触
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热锅，倒油，油要比较多;PS：建议用平底锅哦，此前炒老坛酸菜用的是炒锅
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放入做好的千层饼，小火煎；PS：煎锅的油要比较多
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微黄，发转另外一面继续煎，PS：为了快速熟，可以盖盖子
14
煎好的饼放入砧板上，切;PS：要用锋利的到，因为很脆，我不小心就切碎了
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酥脆酥脆的老坛酸菜千层就好了
成品图
老坛酸菜千层饼的烹饪技巧
酸菜要用老坛酸菜，炒的时候可以不要放盐
面皮一定要很薄很薄；放能多放几层
煎的时候油量要足够，否则中间层难熟
记得用香雪的雪花粉哦，超级好吃