椰蓉叶形面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
椰蓉搭配上面包在嘴里咀嚼后甜味和椰香味便在口腔爆炸开来，甜而不腻，最适合做餐包了。食谱by@小耳Maggie
椰蓉叶形面包营养建议
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含糖量 33.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉叶形面包的食材2人份
- 主料：高筋面粉320克
- 低筋面粉80克
- 酵母(干)6克
- 白砂糖70克
- 精盐4克
- 全蛋液50克
- 冰水100克
- 淡奶油100克
- 黄油40克
- 椰蓉馅：黄油50克
- 细砂糖50克
- 鸡蛋液50克
- 椰蓉100克
- 牛奶 20克
椰蓉叶形面包的做法
1
选择适合的工具揉面，面包机或厨师机桶放入除黄油外的所有主料；揉至较光滑状态加入软化的黄油，继续揉面至面团能拉出有弹性的厚膜即可
2
取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，设置温度30度，湿度75%，时间60分钟
3
此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内
4
混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用
5
发酵后的状态是原来的2倍大左右
6
取出发酵好的面团分割成5等份
7
分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
8
取出小面团，擀成圆形
9
翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）
10
收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上
11
将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形
12
两端分别向中下方折
13
折成三角形
14
翻面后在中间划个切口，划到底
15
把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
16
设置温度35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
17
发酵好的面团在表面涂全蛋液
18
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
19
烤制完成后马上取出
20
面包放在晾架上放凉即可
成品图
椰蓉叶形面包的烹饪技巧
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整