烫种老面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
小时候最爱吃的这种方正的面包，简单的外形超级松软拉丝。那时吃上一块面包那真是极大的享受。今天就用汤种做了一份，松软甜香，超好吃，分享给大家，希望大家喜欢。
烫种老面包营养建议
-
含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
烫种老面包的食材2人份
- 烫种面团:高筋粉 80克
- 开水100克
- 主面团:高筋粉300克
- 全蛋液35克
- 砂糖40克
- 奶粉20克
- 酵母4克
- 水145克
- 盐2克
- 黄油30克
烫种老面包的做法
1
很暄软的面包超级软
2
先做烫种面团，高粉加开水搅拌均匀，将面团烫熟后降温
3
厨师机里加入高粉全蛋液，糖，奶粉，酵母，凉透的烫种面团，加水揉面
4
.加黄油跟盐继续揉面，揉好的面团可以盛出手套膜
5
能拉出薄膜
6
将面团揉光滑，盖保鲜膜什么发酵两倍大
7
将面团取出。在揉面垫上按压排气，将面团分成九等份，每一小团面粉揉至表面光滑盖保鲜膜松弛十分钟
8
取一块松弛好的面团.两手对搓将面团搓成长条。之后叫面团从中间处对对折，扭成麻花状，然后再将一个面团的头从中间穿过去，跟另外一根对结捏住即可
9
垫油纸依次卷好
10
温暖处发酵两倍大
11
烤箱预约170度。上下火烤25分钟，烤好后取出模具降温就可以了
12
松软好吃
成品图
烫种老面包的烹饪技巧
碎碎念:面粉含水量不同，需要预留10%增减。\n烤箱时间和温度要根据自己家的调整。\n