鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <30分钟
- 中级掌勺
人见人爱的鱼香茄子里面没有鱼哈！口感软烂入味、微辣回甜，味道鲜美、营养丰富。
鱼香茄子营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香茄子的食材2人份
- 圆茄子1个
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 食用油适量
- 盐2克
- 醋1汤匙
- 糖1汤匙
- 生抽1汤匙
- 酱油少许
- 胡椒粉少许
- 葱1段
- 蒜适量
- 玉米淀粉50克
鱼香茄子的做法
1
圆茄子去皮切条
2
茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可
3
醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许水，调成鱼香汁
4
炸茄子，茄子刚下锅时不要翻动，等茄子表皮炸硬后再用筷子翻
5
炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香
6
放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子
7
放入鱼香汁
8
稍稍煮至茄子入味即可关火
9
下饭菜
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
我用的是圆茄子，皮厚，口感不好，所以我去皮了。如果您用那种比较嫩的长茄子，也可以不去皮
茄子裹玉米淀粉可以有效防止炸制过程中吸油。茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀