冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
香甜软糯，很好吃。
冰皮月饼营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 澄粉20克
- 玉米油18克
- 牛奶185克
- 白砂糖50克
- 红豆沙200克
冰皮月饼的做法
1
称量好所有材料，所有粉类我放在一个碗里
2
将牛奶，玉米油，白砂糖倒入盆子里，搅拌均匀
3
倒入粉类，搅拌均匀，静置一会
4
放入开水锅内，大火蒸25至30分钟。锅内水要足，不然水烧干，热气会变小。锅盖留一个缝隙，防止水蒸汽倒流入盆里
5
将红豆沙分成十等份备用
6
蒸好的面糊搅拌均匀，放凉待用
7
将面团分成十等份
8
用手取一个小面团，用手压扁，放入一个豆沙陷，包匀，依次包好所有面团
9
模具内薄涂一层熟玉米油，再用模具依次将面团按压成型即可
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
此配方做50g的月饼10个，也可以做63g的月饼8个
刷玉米油是为了防粘，但是多刷会使面团变软，所以要注意用量
这次用的红豆沙是买来的，所以月饼偏甜，不喜欢吃太甜的可以用自制的豆沙