蜂蜜脆底小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
又酥又软又香甜的小面包。
蜂蜜脆底小面包营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜脆底小面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶130克
- 鸡蛋1个
- 蜂蜜10克
- 细砂糖15克
- 酵母粉3克
- 精盐2克
- 黄油13克
- 白芝麻10克
- 细砂糖10克
- 低筋粉5克
- 植物油2大勺
- 蜂蜜10克
- 纯净水10克
蜂蜜脆底小面包的做法
1
将除了黄油以外的所有面包体所需食材倒入和面缸，盐和酵母不能直接接触，需要分开放置
2
厨师机搅打到面团柔软光滑有弹性，可以扯出比较厚实的膜。加入提前软化好的黄油，继续搅打。
3
检查面团，能扯出比之前更细腻、更有韧性的膜就可以了
4
面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在温室（28度为宜）里进行基础发酵
5
当面团发酵至两倍大，手指蘸面粉，在面团表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，就说明发酵已完成
6
取出面团，轻轻拍打排气。用刮板均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
7
白芝麻、细砂糖、低筋粉放入小碗里，混合均匀。玉米油倒入烤盘，把烤盘内壁涂抹均匀
8
小面团依次擀长，从上自下卷起，底边压薄，收口处捏紧。用刮板从中间切成两半。
9
切面处先蘸取适量清水，接着均匀地蘸上混合好的芝麻糖
10
切面朝下，整齐地摆放在烤盘里。放入温度35度、湿度70%的环境里，进行二次发酵，面团发酵至1.5大，指腹轻按表面，能缓慢回弹即可。
11
放入预热好的烤箱，上火160度、下火200度，下层烘烤20分钟左右。蜂蜜和纯净水混合均匀，面包烘烤至15分钟时取出，迅速在其表面刷上一层蜂蜜水，接着放回烤箱继续烘烤
12
烤出后出炉，倒扣在晾网上降温，冷却后即可食用
成品图
